Η Τυρινή εβδομάδα, γνωστή και ως Τυροφάγος, αποτελεί το τελευταίο στάδιο της Αποκριάς και προηγείται της Καθαράς Δευτέρας. Κατά τη διάρκειά της διακόπτεται η κατανάλωση κρέατος, σηματοδοτώντας τη σταδιακή μετάβαση στη νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής, τόσο σε σωματικό όσο και σε πνευματικό επίπεδο.
Η θέση της στο Τριώδιο
Η Τυρινή ανήκει στην περίοδο του Τριωδίου, που λειτουργεί ως προπαρασκευή για τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή. Προηγούνται:
Η Προφωνήσιμη εβδομάδα (από την Κυριακή του Τελώνη και Φαρισαίου έως την Κυριακή του Ασώτου), κατά την οποία δεν τηρείται νηστεία.
Η Κρεατινή εβδομάδα, που ολοκληρώνεται την Κυριακή των Απόκρεω, τελευταία ημέρα κατανάλωσης κρέατος.
Η Τυροφάγος εβδομάδα, όπου επιτρέπονται όλα εκτός από το κρέας.
Με την Κυριακή της Τυρινής κλείνει ο κύκλος της προετοιμασίας και ξεκινά η αυστηρή νηστεία της Σαρακοστής.
Τι καταναλώνουμε
Το διαιτολόγιο βασίζεται σε γαλακτοκομικά, αυγά και ψάρι. Στα σπίτια κυριαρχούν οι πίτες με γάλα και τυρί, τα ζυμαρικά με μυζήθρα, ο μπακαλιάρος, αλλά και γλυκίσματα με βάση το γάλα. Η περίοδος αυτή θεωρείται «γέφυρα» πριν από τη νηστεία, με πιάτα που σταδιακά περιορίζουν τα ζωικά προϊόντα.
Έθιμα της Τυρινής
Σε πολλές περιοχές της χώρας διατηρούνται ιδιαίτερα έθιμα. Στην Αρκαδία παρασκευάζονται τα «ψυχούδια», μικρά ψωμάκια που προσφέρονται στη μνήμη των νεκρών. Η Κυριακή της Τυρινής περιλαμβάνει εκκλησιασμό και οικογενειακό τραπέζι με παραδοσιακά φαγητά.
Σε άλλα μέρη, τα ανύπαντρα κορίτσια βάζουν ένα μακαρόνι κάτω από το μαξιλάρι για να ονειρευτούν τον μελλοντικό τους σύντροφο, ενώ αλλού αφήνουν φαγητό στο τραπέζι όλη νύχτα, ως συμβολική προσφορά. Ιδιαίτερο συμβολισμό έχει και το αυγό στο τέλος του βραδινού γεύματος: «κλείνει» το στόμα πριν από τη νηστεία και «ανοίγει» ξανά το Πάσχα.
