Όταν τον Ιούνιο του 2021 άρχισε να κάνει την εμφάνισή του ο πληθωρισμός στα τρόφιμα, ελάχιστοι φαντάζονταν πως τέσσερα χρόνια μετά, το μοσχάρι –όπως και το ελαιόλαδο– θα μετατρεπόταν από βασικό αγαθό σε είδος πολυτελείας.
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος έχει αυξηθεί κατά 54,6% από τότε, σημειώνοντας τη μεγαλύτερη άνοδο μεταξύ όλων των ειδών κρέατος. Μόνο τον Σεπτέμβριο του 2025, οι τιμές των κρεάτων αυξήθηκαν κατά 8,4% σε ετήσια βάση, ενώ σε μηνιαία βάση καταγράφηκαν νέες αυξήσεις: μοσχάρι +2%, αρνί/κατσίκι +2,8%.
Τιμές στα ύψη – και συνεχίζουν να ανεβαίνουν
Στα σούπερ μάρκετ, το μοσχάρι κοστίζει από 11,89 έως 22,90 ευρώ/κιλό, ανάλογα με το κομμάτι, την ηλικία και την προέλευση του ζώου. Στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, οι τιμές κυμαίνονται από 14 έως 23 ευρώ/κιλό. Κι όπως όλα δείχνουν, η άνοδος δεν έχει τέλος.
Ο πρόεδρος της εταιρείας «Νιτσιάκος», Κώστας Νιτσιάκος, δήλωσε πρόσφατα πως «πέρυσι αγοράζαμε μοσχάρι από τη Γαλλία με 3,80 ευρώ το κιλό (ζων βάρος) και φέτος πληρώνουμε 6,50 ευρώ/κιλό, μια αύξηση 71%». Όπως προειδοποίησε, «δεν υπάρχει πλαφόν», ενώ εκτίμησε ότι ο μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί σύντομα να αγγίξει τα 20 ευρώ το κιλό.
Σήμερα, ο φθηνότερος κιμάς (από λάπα εισαγόμενου νεαρού μοσχαριού) στα σούπερ μάρκετ ξεκινά από 11,89 ευρώ/κιλό, ενώ ο premium κιμάς από ελληνικό ή ποιοτικό εισαγόμενο βόειο φτάνει ήδη στα 19-20 ευρώ σε πολλά κρεοπωλεία.
90% εισαγωγές – Απόλυτη εξάρτηση από το εξωτερικό
Μόλις το 10% της κατανάλωσης βόειου κρέατος στην Ελλάδα καλύπτεται από την εγχώρια παραγωγή. Το υπόλοιπο 90% εισάγεται, κυρίως από Γαλλία, Ολλανδία, Γερμανία και Πολωνία – γεγονός που καθιστά τη χώρα πλήρως εξαρτημένη από τις διεθνείς εξελίξεις.
Άλμα 43,3% σε αρνί και κατσίκι – Νέες αυξήσεις ενόψει γιορτών
Τη δεύτερη μεγαλύτερη άνοδο καταγράφουν αρνί και κατσίκι, με 43,3% αύξηση από τον Ιούνιο του 2021 έως τον Σεπτέμβριο του 2025. Οι τιμές κορυφώνονται στις γιορτές, όπου η παραδοσιακή αυξημένη ζήτηση εντείνει τις πιέσεις.
Η κατάσταση επιδεινώνεται λόγω της επιδημίας ευλογιάς των προβάτων, με τις εκτιμήσεις να προβλέπουν νέες αυξήσεις 15-20% ενόψει Χριστουγέννων, λόγω εισαγωγών που θα απαιτηθούν για την κάλυψη της ζήτησης.
Χοιρινό: Ανέβηκε 37,9% – Ανεξήγητη μείωση ζήτησης
Το χοιρινό, η παραδοσιακά οικονομική επιλογή, έχει ανατιμηθεί κατά 37,9% από την έναρξη της κρίσης. Από το 2022 και μετά, η αύξηση επιταχύνθηκε λόγω κανονισμών ευζωίας, αυξημένου κόστους παραγωγής και περιορισμού της προσφοράς.
Αν και παραμένει το φθηνότερο κρέας, η ζήτηση παρουσιάζει ανεξήγητη πτώση το τελευταίο διάστημα, σύμφωνα με επαγγελματίες της αγοράς. Σημειώνεται ότι η χονδρική του τιμή παραμένει σχετικά σταθερή – σε αντίθεση με το μοσχάρι, όπου η χονδρική ανέβηκε 30% μόνο μέσα στο 2024-2025.
Πουλερικά: Το «καταφύγιο» των καταναλωτών
Το κοτόπουλο σημείωσε τη χαμηλότερη αύξηση (26,8%), αλλά καταγράφει εκρηκτική άνοδο της ζήτησης. Οι καταναλωτές στρέφονται μαζικά σε αυτήν την οικονομική εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης.
Η εγχώρια παραγωγή διατηρεί θετικό πρόσημο, όμως οι πιέσεις δεν λείπουν: αυξημένο κόστος ζωοτροφών (καλαμπόκι, σόγια), γρίπη των πτηνών και προβλήματα προσφοράς σε άλλες χώρες ανεβάζουν τις τιμές σταδιακά και στα πουλερικά.
Οι καταναλωτές αντέχουν (ακόμη)
Παρά την ακρίβεια, η κατανάλωση κρέατος δεν έχει καταρρεύσει. Σύμφωνα με την Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών 2024, η μέση μηνιαία δαπάνη για κρέας ήταν 76,11 ευρώ, αυξημένη κατά 3% από το 2023. Το κρέας αποτελεί το 21,3% των συνολικών διατροφικών δαπανών – το υψηλότερο ποσοστό μεταξύ των τροφίμων.
Σε επίπεδο ποσότητας, η μέση μηνιαία κατανάλωση ήταν 9.405 γραμμάρια το 2024, έναντι 9.371 γραμμαρίων το 2023 – οριακή άνοδος 0,4%. Οι καταναλωτές στρέφονται είτε σε φθηνότερες επιλογές, είτε αγοράζουν λιγότερο.
Αξιοσημείωτο: Η συνολική κατανάλωση κρέατος στη λιανική υποχώρησε κάτω από τους 500.000 τόνους το 2023, για πρώτη φορά από το 2000.
Κατάρρευση της παραγωγής βοείου στην Ευρώπη – Πιέσεις από παντού
Η δραματική άνοδος των τιμών είναι αποτέλεσμα πολλών παραγόντων που δημιουργούν μια «τέλεια καταιγίδα» για την παραγωγή:
Περιβαλλοντικοί κανονισμοί (Green Deal) της ΕΕ που περιορίζουν την εκτροφή βοοειδών
Αύξηση κόστους ζωοτροφών, ενέργειας, μεταφορών
Ασθένειες (οζώδης δερματίτιδα, αφθώδης πυρετός) που πλήττουν ζωικό κεφάλαιο
Μείωση των κοπαδιών και χαμηλότερο βάρος σφαγίων
Η παραγωγή βόειου κρέατος στην ΕΕ μειώθηκε κατά 10,75% στο οκτάμηνο του 2025, φτάνοντας στους 3,85 εκατ. τόνους, έναντι 4,32 εκατ. το 2024. Η Ελλάδα κατέγραψε ακόμη μεγαλύτερη πτώση: -13,7%, στους 19.000 τόνους.
Πτώσεις σημειώθηκαν σε όλους τους μεγάλους παραγωγούς: Ολλανδία -20,6%, Ιρλανδία -15,5%, Γερμανία -18%, Ιταλία -10,3%, Γαλλία -4%, Πολωνία -10%.
Την ίδια ώρα, η παγκόσμια ζήτηση αυξάνεται, ιδίως από αγορές όπως Σαουδική Αραβία, ΗΑΕ και Τουρκία, δημιουργώντας επιπλέον πιέσεις.
Η συμφωνία της ΕΕ με τις χώρες της Mercosur για φθηνό βοδινό δεν έχει φέρει αποτελέσματα, καθώς πολλά προϊόντα δεν πληρούν τα ευρωπαϊκά στάνταρ ασφαλείας, περιορίζοντας έτσι τις εισαγωγές.
Πηγή: forbesgreece.gr
