Αφράτο, μυρωδάτο και γεμάτο φθινοπωρινά αρώματα, αυτό το κέικ μήλου συνδυάζει με τον πιο απολαυστικό τρόπο αγαπημένες γεύσεις.
Τα κόκκινα μήλα χαρίζουν υγρασία και φυσική γλυκύτητα, τα καρύδια προσθέτουν τη χαρακτηριστική τραγανή υφή τους, ενώ η κανέλα και το γαρίφαλο δίνουν εκείνο το ζεστό άρωμα που θυμίζει σπιτικό γλυκό.
Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού συμπληρώνουν τη γεύση με μια διακριτική εσπεριδοειδή νότα.
Πρόκειται για ένα κέικ ιδανικό για να συνοδεύσει τον πρωινό ή απογευματινό καφέ, αλλά και για όσους αναζητούν ένα απλό, πλούσιο και ιδιαίτερα αρωματικό γλυκό.
Είναι μία συνταγή της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 κόκκινα μήλα
- 3 μέτρια αυγά
- 260 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. ηλιέλαιο
- 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ. καρύδια
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκάλι, τη κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τρίβουμε τα μήλα και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα και προσθέτουμε τα χοντροσπασμένα καρύδια.
Σε μια αλευροβουτυρωμένη φόρμα 26 εκ. ρίχνουμε το μείγμα και το χτυπάμε πάνω στον πάγκο να φύγει ο αέρας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170°C για 50 με 60 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.
