Η κρητική κουζίνα ξέρει να μετατρέπει ακόμη και τα πιο απλά υλικά σε πιάτα γεμάτα νοστιμιά και χαρακτήρα. Τα αγαπημένα σκιουφιχτά, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ζυμαρικά της Κρήτης, πρωταγωνιστούν σε μια διαφορετική, ιδιαίτερα απολαυστική εκδοχή.
Συνδυάζονται με μανιτάρια, κεφαλοτύρι και μια πλούσια, βελούδινη λευκή σάλτσα που «αγκαλιάζει» κάθε ζυμαρικό.
Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό και λαχταριστό πιάτο, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, που ετοιμάζεται εύκολα και χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Μια συνταγή της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη με κρητική βάση και σύγχρονη πινελιά, που αποδεικνύει ότι λίγα, σωστά συνδυασμένα υλικά αρκούν για ένα πραγματικά απολαυστικό γεύμα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- Κρητικά (Σκιουφιχτά) Ζυμαρικά με Κρεμώδη Σάλτσα
- 400 γρ. σκιουφιχτά ζυμαρικά
- 350 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 150 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 500 ml Ρόφημα ΚΑΡΠΟΣ Βρώμη ΟΛΥΜΠΟΣ η Γάλα Πλήρες
- 80 γρ. Τριμμένο Κεφαλοτύρι ΟΛΥΜΠΟΣ
- 25 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- Λίγο μοσχοκάρυδο
- Λίγο θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα σκιουφιχτά και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 150 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για 6 με 7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ ή δοσομετρητή ρίχνουμε το Ρόφημα ΚΑΡΠΟΣ Βρώμη ΟΛΥΜΠΟΣ και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε τη μουστάρδα και λίγο μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε τα βρασμένα σκιουφιχτά, το Τριμμένο Κεφαλοτύρι ΟΛΥΜΠΟΣ και τα 150 ml από το νερό των ζυμαρικών.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 με 2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Στο «Χρόνος Ψησίματος (εμφάνιση)» άφησέ το κενό, γιατί η συνταγή δεν ψήνεται στον φούρνο.
Όλα τα μυστικά για κρεμώδη σκιουφιχτά με τέλεια σάλτσα
Για να γίνει η σάλτσα βελούδινη και να δέσει σωστά, κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και το προσθέτουμε στο τέλος μαζί με το κεφαλοτύρι. Το άμυλο από το νερό βοηθά τη σάλτσα να αγκαλιάσει καλύτερα τα σκιουφιχτά και να γίνει πιο κρεμώδης.
Τα μανιτάρια τα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Έτσι δεν νερώνει η σάλτσα και η γεύση τους γίνεται πιο έντονη.
