Το γιαουρτογλυκό με καρπούζι είναι το απόλυτο καλοκαιρινό επιδόρπιο για όσους αναζητούν κάτι δροσερό, ελαφρύ και εύκολο στην παρασκευή.
Με βελούδινη κρέμα γιαουρτιού και αρωματικό ζελέ καρπούζι, συνδυάζει υπέροχη γεύση και εντυπωσιακή εμφάνιση, χωρίς να χρειάζεται καθόλου ψήσιμο.
Είναι ιδανικό για τις ζεστές ημέρες, καθώς ετοιμάζεται γρήγορα και παραμένει απολαυστικά δροσερό στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Ανακαλύψτε όλα τα χρήσιμα tips για να πετύχετε τέλεια υφή, σωστό δέσιμο και ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι.
Είναι μία συνταγή του διάσημου σεφ Άκη Πετρετζίκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό καρπούζι, μόνο τη σάρκα
- 30 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τις ζελατίνες, προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε να μουλιάσουν.
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τη σάρκα από το καρπούζι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει χυμός. (Μετράμε τον χυμό και υπολογίζουμε να είναι 800 γρ.)
Προαιρετικά σουρώνουμε τον χυμό σε μια σίτα για να μην έχει πούλπα.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ⅓ από τον χυμό καρπουζιού.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Στραγγίζουμε τις ζελατίνες με τα χέρια μας και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ τον υπόλοιπο χυμό και το μείγμα από το κατσαρολάκι, και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά να κρυώσει.
Ρίχνουμε τις μισές σταγόνες σοκολάτας στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ με τρύπα στη μέση διαμέτρου 23 εκ.
Προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα τον μισό χυμό στη φόρμα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Ρίχνουμε στο μπολ με τον υπόλοιπο χυμό το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίχνουμε τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας.
Μεταφέρουμε με μια βαθιά κουτάλα στη φόρμα το μείγμα από το μπολ και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσει.
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
