Με τις υψηλές θερμοκρασίες των ημερών, τα ελαφριά και δροσερά γεύματα αποτελούν την καλύτερη επιλογή για να απολαμβάνουμε γεύση χωρίς να βαραίνουμε τον οργανισμό. Η κλασική σαλάτα του Καίσαρα συνδυάζει τραγανά φύλλα μαρουλιού, αφράτα κρουτόν και νιφάδες παρμεζάνας, ενώ το χαρακτηριστικό κρεμώδες dressing απογειώνει κάθε μπουκιά.
Χορταστική, ισορροπημένη και γεμάτη φρεσκάδα, μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ βραδινό, ειδικά τις ημέρες του καύσωνα. Αν προστεθεί και ψητό κοτόπουλο, μετατρέπεται σε ένα πλήρες γεύμα που προσφέρει πρωτεΐνη, ενέργεια και απόλαυση, χωρίς να στερείται τη δροσερή καλοκαιρινή της ταυτότητα.
Είναι μία συνταγή του σεφ Γιώργου Τσούλη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα
- 2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 3-4 κλ. Θυμάρι
- 3-4 φέτες μπέικον
- 1 μαρούλι iceberg, κομμένο σε κομμάτια με τα χέρια
- 20 γρ. flakes παρμεζάνας
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα κρουτόν
- 5 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα, κομμένες σε κυβάκια
- Πάπρικα καπνιστή
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το dressing
- 240 γρ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 1 σκ. Σκόρδο
- 2 φιλέτα αντζούγιας
- 2 κ.γ. Worcestershire sauce
- 120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το κοτόπουλο
Σε ένα πυρέξ, διαστάσεων 26x20εκ., απλώνουμε ομοιόμορφα το θυμάρι.
Βάζουμε το κοτόπουλο επάνω σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις 2 πλευρές.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο, ώστε να καλύψουμε την επιφάνεια του και λίγο περισσότερο. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε, μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στο πυρέξ, το τοποθετούμε πάνω από το θυμάρι, περιχύνουμε με το καυτό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Έπειτα κόβουμε το κοτόπουλο σε κάθετες, διαγώνιες φέτες και το αφήνουμε στην άκρη.
Για τα κρουτόν
Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κυβάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα , ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ψήνουμε στους 180°C στον αέρα, για 10-12 λεπτά.
Για το μπέικον
Ζεσταίνουμε ένα δεύτερο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το μπέικον τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
Για το dressing
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα φιλέτα αντζούγιας, τη Worcestershire sauce, την παρμεζάνα, ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα,. Αδειάζουμε το dressing σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Σε μια σαλατιέρα, αδειάζουμε το μαρούλι iceberg, το κοτόπουλο, το dressing, το μπέικον, τα κρουτόν, τα flakes παρμεζάνας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
