Η σαλάτα νισουάζ (Niçoise) είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνταγές της μεσογειακής κουζίνας, συνδυάζοντας φρεσκάδα, γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Ο φρέσκος τόνος, τα τρυφερά φασολάκια, οι βραστές πατάτες, τα αυγά και τα φρέσκα λαχανικά δημιουργούν ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Το αρωματικό dressing με ελαιόλαδο, μουστάρδα και λεμόνι ή ξίδι δένει αρμονικά όλα τα υλικά, χαρίζοντας ένταση και ισορροπία στη γεύση.
Μια κλασική γαλλική συνταγή που σερβίρεται εύκολα ως ελαφρύ μεσημεριανό ή δροσερό βραδινό, χωρίς να στερείται θρεπτικών συστατικών και νοστιμιάς από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 1 τρυφερό μαρούλι
- 1 iceberg
- 100 gr ψιλά φρέσκα φασολάκια
- 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 10 ντοματίνια
- 8 baby πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους
- 2 αυγά βρασμένα και κομμένα στη μέση
- 10 ελιές Καλαμών
- 2 φιλέτα φρέσκου τόνου
- Φύλλα μαϊντανού
- Φύλλα βασιλικού
Για το ντρέσινγκ
- 1/3 φλ.
- Ελαιόλαδο
- 2 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
- Λίγο Ανθό αλατιού
- Λίγο Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα τρυφερά φασολάκια και τα ζεματίζουμε για λίγα λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
Τα μεταφέρουμε κατευθείαν σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να κοπεί ο βρασμός και να διατηρήσουν το καταπράσινο χρώμα τους.
Χτυπάμε καλά στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το dressing μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Αλείφουμε με λίγο dressing τα φιλέτα τόνου και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Χοντροκόβουμε σε ένα μπολ το μαρούλι και το iceberg.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τις πατάτες, τα φασολάκια, τις ελιές, τα αυγά, το μαϊντανό και το βασιλικό.
Κόβουμε τα φιλέτα τόνου σε λεπτά κομμάτια, τα προσθέτουμε στη σαλάτα και περιχύνουμε με το dressing.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
