Αυτά τα light ατομικά cheesecakes είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα δροσερό και απολαυστικό γλυκό χωρίς περιττές θερμίδες.
Η τραγανή βάση από μπισκότο ολικής άλεσης συνδυάζεται υπέροχα με τη βελούδινη κρέμα γιαουρτιού, δημιουργώντας ένα ανάλαφρο αποτέλεσμα που ταιριάζει απόλυτα στις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Η σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη χαρίζει φυσική γλυκύτητα και φρουτώδες άρωμα, ολοκληρώνοντας ιδανικά τη συνταγή.
Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη πρόταση του Άκη Πετρετζίκη, που συνδυάζει γεύση, φρεσκάδα και ισορροπημένη διατροφή σε κάθε κουταλιά.
Τα υλικά που θα χρειαστείς:
Για τη μαρμελάδα ροδάκινο
- 200 γρ. ροδάκινα, καθαρισμένα
- 50 γρ. μέλι
- 25 γρ. σπόρους τσία
- 1/8 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
Για την κρέμα
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2%
- 100 γρ. τυρί κρέμα light
- 50 γρ. μέλι
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σύνθεση
- 100 γρ. μπισκότα τύπου digestive, ολικής άλεσης
- 1 ροδάκινο
Για το σερβίρισμα
- φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση:
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τη μαρμελάδα ροδάκινο
Βάζουμε στον πολυκόφτη τα ροδάκινα και το μέλι, και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους σπόρους τσία και προαιρετικά το πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, μεταφέρουμε στο ψυγείο, και αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Για την κρέμα
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη σύνθεση
Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και τα μοιράζουμε σε 6 ποτηράκια.
Προσθέτουμε από πάνω την κρέμα και τη μαρμελάδα ροδάκινο.
Ψιλοκόβουμε το ροδάκινο και το μοιράζουμε και αυτό από πάνω.
Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
