Δροσερό, αρωματικό και απίστευτα απολαυστικό, το γλυκό ψυγείου με λάιμ και μπισκότα λεμονιού είναι η ιδανική επιλογή για τις ζεστές ημέρες.
Οι στρώσεις από τραγανά μπισκότα λεμονιού «δένουν» μοναδικά με τη βελούδινη κρέμα λάιμ, δημιουργώντας έναν ανάλαφρο αλλά πλούσιο συνδυασμό γεύσης.
Η ελαφριά οξύτητα του λάιμ χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της κρέμας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει καλοκαίρι σε κάθε κουταλιά. Εύκολο στην παρασκευή και χωρίς ψήσιμο, είναι το ιδανικό επιδόρπιο για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή ένα δροσερό κέρασμα μετά το φαγητό.
Είναι μία συνταγή της διάσημης σεφ Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 130 ml χυμό λάιμ
- Ξύσμα από 2 λάιμ + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
- 600 gr εβαπορέ γάλα
- 600 gr ζαχαρούχο γάλα
- 2 συσκ. μεγάλες γεμιστά μπισκότα λεμονιού
- Σαντιγί για το σερβίρισμα
- Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στον κάδο του μπλέντερ το γάλα (ζαχαρούχο και εβαπορέ), το ξύσμα και το χυμό λάιμ για 1 λεπτό μέχρι να αποκτήσουμε μια παχύρρευστη κρέμα.
Ρίχνουμε δύο κουταλιές κρέμα λάιμ σε ένα πυρίμαχο σκεύος 24 x 24 εκ. και κάνουμε από πάνω μία στρώση με γεμιστά μπισκότα λεμονιού.
Σπάμε μερικά μπισκότα και καλύπτουμε τα κενά της βάσης.
Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις κρέμας και γεμιστών μπισκότων άλλες δύο φορές και καλύπτουμε το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.
Συνολικά έχουμε τρεις στρώσεις μπισκότου και τέσσερις στρώσεις κρέμας.
Σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη και το παγώνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες, να σταθεροποιηθεί ώστε να κόβεται σε κομμάτια.
Το γαρνίρουμε με λίγη σαντιγί, ξύσμα και φέτες λάιμ και το σερβίρουμε πάντα παγωμένο.
