Ζουμερό κοτόπουλο, πολύχρωμα φρέσκα λαχανικά και μια αρωματική μαρινάδα που κάνει όλη τη διαφορά συνθέτουν ένα πιάτο γεμάτο γεύση και φρεσκάδα. Τα μυρωδικά, το λεμόνι και τα μπαχαρικά αγκαλιάζουν το κοτόπουλο, χαρίζοντάς του απίστευτη τρυφερότητα και πλούσιο άρωμα, ενώ τα λαχανικά ψήνονται ιδανικά και κρατούν τη γλύκα και τη νοστιμιά τους.
Είναι μια εύκολη και ελαφριά συνταγή που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σε πιο ιδιαίτερες περιστάσεις. Ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τα σπιτικά, υγιεινά και γεμάτα αρώματα φαγητά, χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες και περιττό χρόνο στην κουζίνα.
Είναι μία συνταγή της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 700 γρ. Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλο)
- 700 γρ. Πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 πράσινες πιπεριές
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη μαρινάδα
- 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 50 γρ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
Για το ταψί
- Ντοματίνια
- Σκελίδες σκόρδου
Εκτέλεση
Σε ένα στρόγγυλο ταψί 35 εκ. ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και τις στρώνουμε ομοιόμορφα στο πάτο.
Ρίχνουμε τις φέτες κρεμμύδι, αλατι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις ροδέλες από τις πιπεριές και τις στρώνουμε σε όλο το ταψι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Στραγγιστό Γιαούρτι, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο και με απαλές κινήσεις μαρινάρουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά και στα κενά βάζουμε ντοματίνια και σκελίδες σκόρδου.
Τοποθετούμε μια βρεγμένη λαδόκολλα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 c για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.
Το τελευταίο δεκάλεπτο αφαιρούμε τη λαδόκολλα.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
