Αρνί στη λαδόκολλα, μια συνταγή που κράτησε την πρωτιά στο πασχαλινό τραπέζι με άρωμα παράδοσης και αυθεντικής γεύσης. Το κρέας ψήνεται αργά, κλεισμένο στη λαδόκολλα, διατηρώντας όλα τα ζουμιά και τα αρώματά του.
Ο μάραθος, η ρίγανη και το σκόρδο δένουν ιδανικά, χαρίζοντας ένταση και μεσογειακό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό και ζουμερό αρνί στο εσωτερικό, με υπέροχα ροδοψημένη και ελαφρώς τραγανή πετσούλα εξωτερικά.
Μια εύκολη αλλά εντυπωσιακή επιλογή για οικογενειακά τραπέζια, που συνδυάζει απλότητα, νοστιμιά και σπιτική θαλπωρή.
Είναι μία συνταγή της διάσημης σεφ Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 2 kg αρνί (χεράκι και σπάλα) σε δυο-τρία μεγάλα κομμάτια
- 1 λεμόνι
- 1 ματσ. Μάραθο
- 2-3 φετ. φρέσκια ρίγανη
- 1 κεφάλι σκόρδο κομμένο οριζόντια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ανθό αλατιού
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο\
Εκτέλεση:
- Στύβουμε το λεμόνι στο κρέας και το αλείφουμε ολόγυρα με το χυμό. Το αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει.
- Απλώνουμε σε ένα μικρό ταψί δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί.
- Σκορπάμε πάνω (σαν στρώμα) τα κλωνάρια του μάραθου και της φρέσκιας ρίγανης και προσθέτουμε το σκόρδο.
- Αλείφουμε καλά τα στεγνά κομμάτια του αρνιού με λίγο ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ανθό αλατιού και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Κάνουμε μασάζ στο κρέας να καρυκευτεί καλά.
- Ανοίγουμε με το μαχαίρι τρυπούλες στα πιο χοντρά σημεία και τις γεμίζουμε με αλατοπίπερο.
- Ακουμπάμε το αρνί στο ταψί με τα μυρωδικά και το σκόρδο.
- Κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πακέτο το οποίο τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
- Μεταφέρουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το φαγητό στους 200°C για μία ώρα. Χαμηλώνουμε στη συνέχεια
τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λεπτά. - Στο τέλος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά να ροδίσει ωραία η επιφάνεια
του αρνιού. Βγαίνει ζουμερό, μαλακό και με τραγανή πετσούλα.
