Τα κρητικά πασχαλινά τσουρεκάκια είναι από τις πιο αγαπημένες γλυκές παραδόσεις των ημερών του Πάσχα. Αφράτα, αρωματικά και γεμάτα σπιτική θαλπωρή, θυμίζουν τις μυρωδιές που πλημμυρίζουν την κουζίνα όταν ετοιμάζονται οι γιορτινές λιχουδιές.
Η υφή τους είναι μαλακή και ελαφριά, ενώ το άρωμά τους φέρνει στο νου τις παλιές οικογενειακές συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά.
Συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ, το γάλα ή το τσάι και αποτελούν ένα γλυκό κέρασμα για μικρούς και μεγάλους. Είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που συνδυάζει απλότητα, γεύση και το αυθεντικό άρωμα της κρητικής πασχαλινής παράδοσης.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 300 γρ. βούτυρο (της αρεσκείας σας)
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 600 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 βανιλίνες
- 80 γρ. γάλα πλήρες
- 30 γρ. κονιάκ
- 2 κρόκους, από μεσαία αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση:
Κόβουμε το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1-1½ λεπτό μέχρι να λιώσει ελαφρώς.
Μεταφέρουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε στον κάδο 4 κ.σ. από το αλεύρι, ρίχνουμε σε ένα μπολ το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις βανιλίνες, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε στον κάδο το γάλα το κονιάκ, τους κρόκους και το αλάτι, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Προσθέτουμε σε δύο δόσεις το μείγμα με τα στερεά υλικά και χτυπάμε ελαφρώς ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. (Προσέχουμε να μην χτυπήσουμε πάνω από 1 λεπτό.)
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να έχουμε μια λεία ζύμη.
Καλύπτουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε από τη ζύμη 2 κομμάτια των 30 γρ. και τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια κάνοντας τις άκρες πιο λεπτές από το κέντρο.
Ενώνουμε τα 2 μπαστουνάκια παράλληλα, κολλάμε τις άκρες με τα χέρια μας και τις γυρνάμε προς τα μέσα ώστε να δημιουργήσουμε το κουλουράκι σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Μεταφέρουμε το κουλουράκι στο ταψί και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να δημιουργήσουμε την πρώτη δόση. (7-10 κουλουράκια)
Αλείφουμε με ένα πινέλο τα κουλουράκια με τον κρόκο, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 1 ή 2 δόσεις μέχρι να έχουμε συνολικά 20 κουλουράκια.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και σερβίρουμε.
