Αφράτο, αρωματικό και γεμάτο θρεπτική αξία, το κέικ με ταχίνι είναι η ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας.
Το πλούσιο άρωμα του σησαμιού δένει αρμονικά με τη γλύκα από τις σταφίδες και τη γεμάτη υφή των καρυδιών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που ξεχωρίζει.
Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη διατροφή, χωρίς περιττές υπερβολές. Συνοδεύει υπέροχα τον καφέ ή το τσάι, ενώ αποτελεί και μια πιο ισορροπημένη πρόταση για σνακ.
Εύκολο στην παρασκευή, αλλά με γεύση που θυμίζει σπιτική φροντίδα σε κάθε μπουκιά.
Είναι μία συνταγή της διάσημης σεφ Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 4 φλ. αλεύρι
- 3/4 φλ. ταχίνι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 φλ. λάδι
- 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 1 πορτοκάλι ξύσμα
- 1 κ.γ. κανέλα κοφτό
- 1 κ.γ. γαρίφαλο
- 1 κ.γ. μπέικον πάουντερ
- 1 φλ.σταφίδες
- 1/2 φλ. καρύδια
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Σε ένα μπολ διαλύουμε το ταχίνι με λίγο από τον χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε το μέλι, το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε το μείγμα γρήγορα με κυκλικές κινήσεις, χρησιμοποιώντας σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες (22 εκ.) και μοιράζουμε το μείγμα ισομερώς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στη κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι ή το καλαμάκι στο κέντρο.
Αφήνουμε το κέικ να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.
Tips
Θέλει καλό ψήσιμο, γιατί το ταχίνι κρατάει υγρασία.
Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού αν έχει ψηθεί πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.
Δεν ανοιγοκλείνουμε τον φούρνο κατά το ψήσιμο, για να μην «κάτσει» το κέικ.
Προτιμάμε μακρόστενες φόρμες αντί για βαθιά στρογγυλή, γιατί ξεφορμάρεται ευκολότερα.
