Αυτά τα αφράτα και απολαυστικά νηστίσιμα pancakes αποτελούν μια ιδανική επιλογή για πρωινό ή brunch, χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών. Η υφή τους είναι ελαφριά και μαλακή, ενώ το άρωμά τους θυμίζει σπιτικές λιχουδιές που ταιριάζουν σε κάθε στιγμή της ημέρας.
Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά και να συνδυαστούν με γλυκές προσθήκες που αναδεικνύουν τη γεύση τους.
Η μαρμελάδα φράουλα προσφέρει φρουτώδη φρεσκάδα, ενώ η γκρανόλα χαρίζει τραγανότητα και ισορροπία στο πιάτο. Πρόκειται για μια εύκολη και γευστική πρόταση που ικανοποιεί όσους νηστεύουν αλλά και όσους αναζητούν ένα ελαφρύ, θρεπτικό και νόστιμο ξεκίνημα για την ημέρα τους.
Είναι μία συνταγή του διάσημου σεφ Άκη Πετρετζίκη.
Για τα pancakes
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 330 γρ. νερό
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 γρ. σπορέλαιο, + επιπλέον για το ψήσιμο
- 2 βανιλίνες
- ½ κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για τη σύνθεση
- 280 γρ. μαρμελάδα φράουλα
- 80-100 γρ. γκρανόλα
Για το σερβίρισμα
- Φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση:
Για τα pancakes
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τις βανιλίνες και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε έναν χυλό.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και ιδανικά αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά για να δέσει καλύτερα το μείγμα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο και το σκουπίζουμε με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να φύγει το περιττό.
Βάζουμε 3 κ.σ. από το μείγμα σε 3 διαφορετικά σημεία του τηγανιού για να δημιουργήσουμε 3 pancakes και ψήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα.
Μεταφέρουμε τα pancakes σε ένα πιάτο, επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τη σύνθεση
Φτιάχνουμε 3 στρώσεις από pancakes, μαρμελάδα και γκρανόλα σε κάθε πιάτο.
Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
