Αν ψάχνεις μια σάλτσα που να κάνει τα ζυμαρικά… πρωταγωνιστές, αυτή είναι η συνταγή σου! Ψητό παντζάρι, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο και αρωματικό δενδρολίβανο δένουν με την πλούσια Φέτα και δημιουργούν μια βελούδινη, ροζ κρέμα γεμάτη γεύση.
Με λίγο νερό από τα ζυμαρικά και πάπρικα, η σάλτσα γίνεται απίστευτα κρεμώδης και αγκαλιάζει τέλεια τα ριγκατόνι ολικής. Σερβίρεις με μαϊντανό και μπούκοβο και έχεις πιάτο-έκπληξη!
Είναι μία συνταγή της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Για τη σάλτσα
- 200 γρ. φέτα
- βρασμένα παντζάρια 250 γρ.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Δενδρολίβανο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μπούκοβο
Για τα ζυμαρικά και το δέσιμο
- 500 γρ. Ζυμαρικά Ριγκατόνι ολικής
- 250 γρ. Νερό από τα ζυμαρικά
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Για το σερβίρισμα
- Μαϊντανός
- Μπούκοβο
Εκτέλεση:
- Σε ένα πυρεξ βάζουμε στο κέντρο τη Φέτα ΟΛΥΜΠΟΣ, τις φέτες παντζάρι, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, μπούκοβο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για 30 με 35 λεπτά.
- Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
- Σε μπλέντερ ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά με τη Φέτα, τη πάπρικα, το νερό από τα ζυμαρικά και πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, περιχύνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο.
