Όταν το κλασικό banana bread συναντά την ελληνική πρώτη ύλη και τη δημιουργική ματιά της σύγχρονης κουζίνας, το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι ξεχωριστό.
Ο σεφ Αλέξανδρος Βρύθιας, μέσα από την εκπομπή «Καλό Μεσημέρι» της ΚΡΗΤΗ TV, μας παρουσίασε μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου γλυκού, με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, αρωματικό λεμόνι και μια διακριτική πινελιά θυμαριού.
Ένα banana bread αφράτο, αρωματικό και ισορροπημένο, ιδανικό για πρωινό, απογευματινό καφέ ή ως ελαφρύ επιδόρπιο.
Τα υλικά της συνταγής
Για το banana bread
3 ώριμες μπανάνες
110 ml ελαιόλαδο
130 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1½ κ.γ. θυμάρι
100 γρ. τυρί κρέμα
70 γρ. ζάχαρη άχνη
Σταγόνες κουβερτούρας ή αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)
Για το γλάσο λεμονιού (προαιρετικά)
70 γρ. ζάχαρη άχνη
1–2 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ κ.γ. ελαιόλαδο
Λίγο θυμάρι
Το ελαιόλαδο χαρίζει υγρασία και ελαφρύτητα στο γλυκό, το λεμόνι φρεσκάδα, ενώ το θυμάρι λειτουργεί απρόσμενα αλλά απολύτως αρμονικά, δίνοντας έναν διακριτικό μεσογειακό χαρακτήρα. Το προαιρετικό γλάσο λεμονιού ολοκληρώνει τη συνταγή με μια φίνα, αρωματική γλυκόξινη νότα.
👉 Δείτε το απόσπασμα της συνταγής, όπως παρουσιάστηκε στην εκπομπή «Καλό Μεσημέρι» της ΚΡΗΤΗ TV, εδώ:
