Αν ψάχνεις το απόλυτο «γιατρικό» φαγητό για τις κρύες μέρες, αυτή η κοτόσουπα χωρίς αυγολέμονο είναι ό,τι πρέπει! Με ολόκληρο κοτόπουλο, λαχανικά, ρύζι και μια διακριτική πινελιά κουρκουμά, γίνεται βελούδινη, θρεπτική και απίστευτα χορταστική.
Ο ζωμός της είναι πλούσιος και αρωματικός, ενώ το λεμόνι στο τέλος δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τέλεια τη γεύση. Είναι ιδανική για κρυολόγημα, για αποφόρτιση του οργανισμού ή απλώς για μια ζεστή αγκαλιά σε μπολ!
Είναι μία συνταγή της Ομάδας Live Kitchen και του σεφ Πάνου Παπαδάκη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 1,7-2 κιλά ολόκληρο κοτόπουλο
- 3 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κλωνάρια σέλινο
- 2,7 λίτρα βραστό νερό
- 150 γρ. Ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια), κουρκουμά, πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και το αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού.
- Ξαφρίζουμε πολύ καλά, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και στραγγίζουμε το ζωμό για μα μην έχει κανένα κοκκαλάκι.
- Επιστρέφουμε τα λαχανικά πίσω στη κατσαρόλα με το ζωμό και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε πολύ καλά.
- Βάζουμε τη κατσαρόλα πίσω στη φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύοντας συχνά για να μη κολλήσει περίπου 15-20 λεπτά.
- Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο το βάζουμε πίσω στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, ώμο ελαιόλαδο, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε
Στο βίντεο που η ακολουθεί η εκτέλεση της συνταγής:
