Το καλύτερο ρυζόγαλο που έχετε δοκιμάσει!
Ο διάσημος σεφ Πάνος Παπαδάκης μοιράζεται τα μυστικά του με τους αναγνώστες και τις αναγνώστριες του neakriti.gr, για μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για Ρυζόγαλο Φούρνου, με βελούδινη υφή, πλούσια γεύση και άρωμα παράδοσης!
Μια συνταγή εμπνευσμένη από τις γιαγιάδες μας, με μοντέρνα πινελιά για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 150 γρ. Ρυζι γλασέ (3/4 της κούπας)
- 750 γρ. Βραστό νερό
Για το ρυζόγαλο
- 1 λίτρο γάλα πλήρες (4 κούπες)
- 200 γρ. Ζάχαρη (1 κούπα)
- 70 γρ. Κορν φλάουρ (1/2 κούπα)
- 2 κρόκους από μέτρια αυγά
- 2 βανιλίνες
- 50 γρ. Βούτυρο (2 κ.σ.)
Για το σερβίρισμα
- Κανέλα
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι γλασέ το βραστό νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.
- Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από πλήρες γάλα τη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά.
- Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε πολύ καλά το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βράσει και να πήξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις βανίλινες , το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε πυρίμαχα πήλινα μπολάκια, τα τοποθετούμε σε ταψί με 2 πόντους βραστό νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 c μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
- Αφήνουμε να κρυώσουν καλά, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και σερβίρουμε.
- Το αποτέλεσμα είναι ένα απολαυστικό, αρωματικό ρυζόγαλο φούρνου που θυμίζει παραδοσιακό γλυκό της γιαγιάς!
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο βίντεο που ακολουθεί:
