Μια βελούδινη, αφράτη κρέμα που λιώνει στο στόμα, τυλιγμένη σε τραγανά, χρυσαφένια φύλλα που αγκαλιάζονται τέλεια από το αρωματικό, λαμπερό σιρόπι.
Το αποτέλεσμα; Ένα γλυκό-αριστούργημα, που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη γλύκα και τη φρεσκάδα, κάνοντας κάθε μπουκιά αξέχαστη. Δοκιμάστε αυτήν την αλάνθαστη συνταγή και ετοιμαστείτε για επευφημίες από την πρώτη στιγμή.
Θα γίνει το γλυκό-σταθμός σε κάθε οικογενειακό τραπέζι και κάθε γιορτινή περίσταση! Το τέλειο γαλακτομπούρεκο… μόλις βρέθηκε!
Είναι μία συνταγή του διάσημου σεφ Δημήτρη Μιχαηλίδη.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
• 560 γρ. ζάχαρη
• 475 γρ. νερό
• 70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 70 γρ. ζάχαρη
• 4 μικρά αυγά
• 1 λίτρο γάλα
• 1 χοντρή φλούδα λεμονιού
• 2 βανιλίνες
• 450 γρ. φύλλο κρούστας ή βηρυτού
• 200 γρ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Μόλις βράσει το σιρόπι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε, μέχρι να βράσει, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και τη φλούδα λεμονιού.
Μόλις βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανιλίνες ανακατεύοντας ξανά.
Aλείφουμε ένα ταψί 20×35 με λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας καλά κάθε φύλλο.
Προσθέτουμε την κρέμα και στη συνέχεια τα άλλα μισά φύλλα βουτυρώνοντας και πάλι πολύ καλά.
Κόβουμε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 C για 1 ώρα και 15’.
Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο καυτό γαλακτομπούρεκο και το αφήνουμε 3 ώρες να απορροφήσει το σιρόπι.
