Η Ημέρα Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού, είναι μια μεγάλη γιορτή που αναγνωρίζεται ως δεσποτική από την Ορθόδοξη Εκκλησία και τιμάται από όλους τους Χριστιανούς απανταχού της γης. Γιορτάζεται στις 14 Σεπτεμβρίου σε ανάμνηση της Υψώσεώς του στα Ιεροσόλυμα, μετά την ανεύρεσή του από την Αγία Ελένη, μητέρα του Μεγάλου Κωνσταντίνου.
Για την ημέρα του Σταυρού η Εκκλησία μας ζητεί και επιβάλλει την απόλυτη νηστεία, ακόμη και από το λάδι και τα θαλασσινά χωρίς αίμα, ημέρα νηστείας εφάμιλλη με εκείνη της Μεγάλης Παρασκευής των Παθών του Κυρίου. Μοναδική εξαίρεση η περίπτωση να συμπίπτει η 14η Σεπτεμβρίου με Σάββατο ή Κυριακή, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση λαδιού, όπως συμβαίνει στην τωρινή επέτειο του 2024.
Για την ημέρα αυτή σας προτείνουμε την παρακάτω συνταγή, η οποία είναι πατάτες φούρνου με πορτοκάλι και πετιμέζι και την οποία δανειστήκαμε από τον Γαστρονόμο. Οι πορτοκαλένιες πατατούλες με το αρωματικό πετιμέζι, είναι ένα φαγάκι, σκέτο γλύκισμα! Ιδανικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Μερίδες: 4-6
- 1 κιλό μικροσκοπικές βιολογικές πατάτες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρές κόκκινες πατατούλες - ταιριάζουν θαυμάσια με τη συνταγή), πολύ καλά πλυμένες
- χυμός από 2 πορτοκάλια
- 1 πορτοκάλι, ακέρωτο και βιολογικό, καλά πλυμένο και κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτά φετάκια (όπως είναι με τη φλούδα - βγάζουμε τα κουκούτσια, αν υπάρχουν)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φετάκια
- 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζ. τσαγιού πετιμέζι (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε μπακάλικα) ή 1 κουτ. σούπας μέλι
- 3 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή ξίδι από κρασί
- 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- μπόλικο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε πατατούλες φούρνου με πορτοκάλι και πετιμέζι αρχικά ζεσταίνουμε, σ' ένα μεγάλο τηγάνι, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αλατίζουμε αμέσως ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Τα σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το πετιμέζι ή το μέλι.
Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε να είναι πιο γλυκιά, προσθέτουμε λίγο μέλι ή πετιμέζι επιπλέον, ενώ, αν τη θέλουμε πιο όξινη προσθέτουμε ελάχιστο ξίδι ακόμη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Σε ένα ταψί φούρνου βάζουμε τις πατάτες ακαθάριστες και κομμένες στη μέση.
Τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και τη ρίγανη.
Προσθέτουμε στις πατάτες το μείγμα του τηγανιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα φετάκια πορτοκαλιού.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Μετά, ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν και να «καραμελώσουν» οι πατάτες. Αν κατά το ψήσιμο, σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό και σείουμε το ταψί - δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην διαλυθούν οι πατάτες.
Συνοδεύουμε τις πατατούλες αυτές με ψητό κοτόπουλο ή κρέατα σχάρας, αλλά μπορείτε να τις απολαύσετε και με μπιφτέκια ή με μια φέτα από το αγαπημένο σας ζαμπόν.