Με τον πήχη ήδη πολύ ψηλά μετά την περυσινή διοργάνωση, που προσέλκυσε περίπου 5.000 επισκέπτες, τα Ανώγεια ετοιμάζονται να υποδεχθούν για τρίτη συνεχόμενη χρονιά τη Γιορτή Οφτού, την Παρασκευή 31 Ιουλίου, στην Κουραδόβρυση.
Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Ανωγείων, που έχει αναλάβει την ανάδειξη του παραδοσιακού ανωγειανού εδέσματος, βρίσκεται στην τελική ευθεία των προετοιμασιών. Μετά τη συνάντηση των εθελοντών, τη Δευτέρα, στην έδρα του Συλλόγου, στο Περαχώρι, ολοκληρώνεται ο συντονισμός για μια διοργάνωση που χρόνο με τον χρόνο εξελίσσεται σε σημαντικό πολιτιστικό και γαστρονομικό γεγονός για την Κρήτη.
Η Γραμματέας του Πολιτιστικού Συλλόγου Ανωγείων, Ολυμπία Σφυρή Μπαγκέρη, μιλώντας στη "Νέα Κρήτη" και το neakriti.gr τονίζει ότι η ανταπόκριση του κόσμου τις δύο προηγούμενες χρονιές ξεπέρασε κάθε προσδοκία. «Τις δύο προηγούμενες χρονιές η συμμετοχή του κόσμου ξεπέρασε κάθε προσδοκία μας. Αυτό, φυσικά, μας γεμίζει χαρά, αλλά ταυτόχρονα ανεβάζει και τον πήχη για τη φετινή διοργάνωση» - σημειώνει. Όπως εξηγεί, η επιτυχία της γιορτής βασίζεται σχεδόν αποκλειστικά στην προσφορά των ανθρώπων του χωριού.
«Ολόκληρο το χωριό αγκαλιάζει τη διοργάνωση. Στην πραγματικότητα, ο εθελοντισμός είναι αυτός που διοργανώνει τη Γιορτή Οφτού. Χωρίς τη συμμετοχή των κατοίκων, των εθελοντών και όλων όσοι προσφέρουν τον χρόνο και τη δουλειά τους, δεν θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί» - αναφέρει χαρακτηριστικά.
Ολυμπία Σφυρή Μπαγκέρη
Στόχος της διοργάνωσης, όπως επισημαίνει, δεν είναι μόνο η προβολή της τοπικής γαστρονομίας. «Θέλουμε όσοι έρθουν στα Ανώγεια να ζήσουν μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Να γνωρίσουν από κοντά την παράδοσή μας, να δουν πώς παρασκευάζεται το οφτό, αλλά κυρίως να νιώσουν την αυθεντική ανωγειανή φιλοξενία» - υπογραμμίζει.
Η γιορτή
Στην Κουραδόβρυση θα στηθούν τραπέζια για χιλιάδες επισκέπτες, οι οποίοι θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ολόκληρη την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής του οφτού, με τις θερμενιές και τις πυρωμένες πέτρες, όπως ακριβώς διατηρείται στα Ανώγεια εδώ και γενιές.
Παράλληλα θα λειτουργήσουν περίπερα με «τα Δώρα του Ψηλορείτη», όπου παραγωγοί της περιοχής θα παρουσιάζουν και θα διαθέτουν τοπικά προϊόντα, ενώ τη βραδιά θα πλαισιώσει μουσικό πρόγραμμα με καταξιωμένους Ανωγειανούς καλλιτέχνες που στηρίζουν τη διοργάνωση: Νικηφόρος Αεράκης (Πολιός), Γιώργης Βρέντζος (Κάτης), Γιώργης Νταγιαντάς, Μενέλαος Νταγιαντάς και Χάρης Φασουλάς.
Το ιστορικό του οφτού
Το οφτό αποτελεί μία από τις αρχαιότερες τεχνικές ψησίματος του κρέατος, με τις ρίζες του να χάνονται στα βάθη των αιώνων. Πρόκειται για μια μέθοδο που βασίζεται στη φωτιά, στις πυρωμένες πέτρες και στην εμπειρία του ψήστη, χωρίς πολύπλοκες παρεμβάσεις, αναδεικνύοντας τόσο την ποιότητα της πρώτης ύλης όσο και τη γνώση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Στα Ανώγεια η παράδοση αυτή παραμένει ζωντανή και αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της τοπικής ταυτότητας. Είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την κτηνοτροφική ζωή του τόπου, τις κοινωνικές εκδηλώσεις και τη φιλοξενία των κατοίκων, αποτελώντας σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής κληρονομιάς του Ψηλορείτη.
Η Γιορτή Οφτού φιλοδοξεί να αναδείξει αυτήν ακριβώς την παράδοση, μετατρέποντας μια αυθεντική ανωγειανή τεχνική σε μια μοναδική εμπειρία για τους χιλιάδες επισκέπτες που αναμένεται να βρεθούν και φέτος στα Ανώγεια.
