Ανήμερα Τσικνοπέμπτης και η αγορά κρέατος κινείται σε ρυθμούς γιορτής, όπως μετέφερε στη “Νέα Κρήτη” και το neakriti.gr ο πρόεδρος κρεοπωλών του νομού Ηρακλείου, Λευτέρης Ντουράκης, ενώ τα ψητοπωλεία της πόλης προετοιμάζονται να εξυπηρετήσουν την αυξημένη ζήτηση της σημερινής ημέρας, με τις τιμές να κυμαίνονται σε “παρόμοια” πλαίσια με τις περσινές, πάντα με ένα μικρό μερίδιο κοστολογικών αποκλίσεων.
Με τις προετοιμασίες για τη σημερινή “εορταστική ημέρα” να έχουν ξεκινήσει ήδη από την αρχή της εβδομάδας, σήμερα αναμένεται η κορύφωσή της για τα κρεοπωλεία, όπου πολίτες αναμένεται να σπεύσουν να προμηθευτούν τα απαραίτητα, ενώ άλλοι σπεύδουν να κάνουν κρατήσεις σε καταστήματα εστίασης, προτιμώντας την έξοδο.
Ωστόσο, πώς αναμένεται να διαμορφωθούν οι τιμές για τη φετινή Τσικνοπέμπτη;
To neakriti.gr διεξήγαγε σχετική έρευνα, χαρτογραφώντας το κυμαινόμενο πλαίσιο των τιμών στα κρεοπωλεία αλλά και τα καταστήματα εστίασης της πόλης, σε τιμές εξόδου που κυμαίνονται μεταξύ των 15-25 €, ακόμα και τα 35 € ανά άτομο. Στα κρεοπωλεία, το ενδιαφέρον επικεντρώνεται γύρω από τον παραδοσιακό “πρωταγωνιστή” της ημέρας, το χοιρινό. Οι μπριζόλες λαιμού και οι πανσέτες πωλούνται σε τιμή κιλού που κυμαίνεται μεταξύ των 6,5-7,30 €, τιμή που θεωρείται προσιτή για τα δεδομένα της αγοράς. Από την άλλη, το κοτόπουλο κυμαίνεται στην τιμή κιλού μεταξύ των 3,80 και 4,30 €, αποτελώντας την οικονομικότερη επιλογή για τις οικογένειες και τις παρέες.
Πολίτες μεγαλύτερης ηλικίας έχουν ξεκινήσει από νωρίς τις αγορές τους, με την κορύφωση της κίνησης να αναμένεται σήμερα, καθώς παρέες και οικογένειες θα συγκεντρωθούν για να τιμήσουν το έθιμο
Την τιμητική τους για τη σημερινή ημέρα, όπως περιγράφει ο κ. Ντουράκης, έχουν και τα λουκάνικα, με τα απλά παραδοσιακά λουκάνικα να κυμαίνονται στα κρεοπωλεία της γειτονιάς μεταξύ των 6,5 και 7 €, ενώ τα λουκάνικα με διαφορετικά υλικά, όπως γραβιέρα, μπορούν να φτάσουν ακόμα και 12 ευρώ το κιλό. Για τη σημερινή ημέρα προτιμώνται και τα κοντοσούβλια, με τις τιμές να κυμαίνονται μεταξύ των 7-9 € το κιλό, ανάλογα το κρέας που επιλέγει ο καταναλωτής.
Ένας άλλος “πρωταγωνιστής” στην αγορά κρέατος για την Τσικνοπέμπτη είναι το αρνί, με τα αρνίσια παϊδάκια να κυμαίνονται μεταξύ των 15 και 17 ευρώ το κιλό, ενώ στις πιο ακριβές “κοπές” συγκαταλέγεται και το μοσχάρι. Εδώ, η τιμή κιλού διαφοροποιείται αναλόγως την κοπή, με τις τιμές να ξεκινούν από τα 15 €, ενώ μπορούν να φτάσουν ακόμα και τα 50 € στις πιο ακριβές κοπές και εκτροφής κρέατα.
Τα κρεοπωλεία δηλώνουν πανέτοιμα, έχοντας φροντίσει να διαθέτουν μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων, καλύπτοντας κάθε προτίμηση. Όπως επισημαίνει ο κ. Λευτέρης Ντουράκης, «τα προηγούμενα χρόνια μάς έχουν αποδείξει ότι ο πολίτης θέλει να γιορτάσει τη σημερινή ημέρα. Ήδη από την αρχή της εβδομάδας έχουμε αρχίσει να βλέπουμε την κίνηση να διαφοροποιείται».
Σύμφωνα με τον ίδιο, πολίτες μεγαλύτερης ηλικίας έχουν ξεκινήσει από νωρίς τις αγορές τους, με την κορύφωση της κίνησης να αναμένεται σήμερα, καθώς παρέες και οικογένειες θα συγκεντρωθούν για να τιμήσουν το έθιμο, ενώ ο ίδιος δεν παρέλειψε να ευχηθεί «Χρόνια πολλά. Ευχόμαστε στον κόσμο να απολαύσει την Τσικνοπέμπτη και να είμαστε υγιείς ώστε να είμαστε και του χρόνου εδώ πάλι, να ξαναμιλάμε».
Σε “γιορτινό” ρυθμό η εστίαση
Με τον ίδιο “θερμό” και “γιορτινό” ρυθμό προετοιμάζονται για σήμερα και τα καταστήματα της εστίασης, με τις τιμές ανά άτομο να κυμαίνονται μεταξύ των 15 και 25 €, ενώ στις πιο ακριβές επιλογές η έξοδος μπορεί να κοστίσει ακόμα και 30-35 € ανά άτομο.
Η “Νέα Κρήτη” και το neakriti.gr προχώρησαν σε σχετική έρευνα της αγοράς, βάζοντας στο επίκεντρο τους “πρωταγωνιστές” του σημερινού τραπεζιού, επιχειρώντας να χαρτογραφήσει τους μέσους όρους του κοστολογίου για όσους επιλέξουν να ξοδέψουν τη σημερινή ημέρα “εκτός” από τις ψησταριές των σπιτιών τους. Αναλυτικότερα, στα τεμάχια, το χοιρινό σουβλάκι κοστίζει από 2,50 έως 2,80 €, ενώ στην ίδια τιμή κυμαίνεται και το σουβλάκι κοτόπουλο. Το ανάμεικτο μπιφτέκι διατίθεται από 2,20 έως 3 € το τεμάχιο, ενώ το χωριάτικο λουκάνικο από 2,20 έως 2,60 €. Η πανσέτα ως τεμάχιο κινείται από 2,50 έως 2,80 €.
Οι μερίδες: Τα κόστη κατανάλωσης διαμορφώνονται από 15 έως 25 € το άτομο
Σε επίπεδο μερίδας στα καταστήματα εστίασης, οι τιμές διαφοροποιούνται ανάλογα το είδος. Ειδικότερα, το καλαμάκι κοτόπουλο σχάρας κοστίζει από 7,50 έως 11 ευρώ, ενώ το καλαμάκι χοιρινό από 8 έως 12 €. Η χοιρινή μπριζόλα κυμαίνεται από 9 έως 12 € η μερίδα και η χοιρινή πανσέτα από 9,50 έως 11 €.
Περαιτέρω, το χοιρινό κοντοσούβλι διατίθεται στα 10,50 € η μερίδα, ενώ τα μοσχαρίσια μπιφτέκια από 8 έως 12 €. Και στην περίπτωση της εξόδου, τα αρνίσια παϊδάκια αποτελούν την πιο ακριβή επιλογή, με τιμές από 18,50 έως 21 € η μερίδα.
Ιδιαίτερη ζήτηση παρουσιάζουν, ως είθισται, και οι ποικιλίες, όπου η χοιρινή ποικιλία αλλά και η ποικιλία κοτόπουλου κυμαίνονται από 15,90 έως 18 € για δύο άτομα, ενώ μια μεγάλη ποικιλία για τέσσερα άτομα κοστίζει από 27 έως 35 €.
Όσον αφορά τα συνοδευτικά, η χωριάτικη σαλάτα διατίθεται από 8 έως 9 €, η σαλάτα μαρούλι από 4 έως 6 € και η σαλάτα Καίσαρα από 8 έως 11 ευρώ, ενώ η μερίδα πατάτες παραμένει σταθερά στα 4 €.
Συνοψίζοντας, οι υπολογισμοί για τα κόστη της κατανάλωσης διαμορφώνονται από 15 έως 25 € το άτομο, ανάλογα με τις επιλογές, ενώ στις πιο “ακριβές” επιλογές μπορεί να φτάσει ακόμα και τα 30-35 € ανά άτομο, όπως προαναφέρθηκε. Για μια τετραμελή οικογένεια, το συνολικό κόστος σε ψητοπωλείο κυμαίνεται από 60 έως 100 €, ενώ για μια παρέα οκτώ ατόμων μπορεί να φτάσει από 150 έως και 250 €, με σχετικές αποκλείσεις ανάλογα το εύρος των επιλογών.
