Η γαστρονομική κοινότητα της Γαλλίας αλλά και ο απόδημος ελληνισμός θρηνούν τον χαμό του διακεκριμένου σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη, ο οποίος πέθανε σε ηλικία 69 ετών, όπως ανακοίνωσε η εταιρεία του στο Παρίσι.
Η είδηση προκάλεσε βαθιά συγκίνηση, καθώς ο Μαυρομμάτης υπήρξε μια εμβληματική μορφή που κατάφερε να συστήσει την ελληνική κουζίνα στο απαιτητικό γαλλικό κοινό, μεταμορφώνοντάς την σε μια υψηλής αισθητικής γαστρονομική εμπειρία.
Η εταιρεία του, που διατηρεί πέντε εστιατόρια στην Παρίσι και δέκα ντελικατέσεν στην ίδια πόλη, στο Στρασβούργο και στη Νίκαια, αναφέρει ότι ο εκλιπών υπήρξε «πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας» και δημιουργός που άφησε πίσω του «βαθιά ανθρώπινη και πολιτιστική κληρονομιά».
Την απώλεια εξέφρασε και ο Πρόεδρος της Κυπριακής Δημοκρατίας Νίκος Χριστοδουλίδης, υπογραμμίζοντας ότι ο σεφ τίμησε διεθνώς την Κύπρο μέσα από το έργο, τη δημιουργικότητά του και την ακεραιότητα του χαρακτήρα του.
Όπως τόνισε, ο Μαυρομμάτης υπήρξε «πρωτοπόρος της μεσογειακής γαστρονομίας» και εξέχων εκπρόσωπος της ελληνικής και κυπριακής κουζίνας στον κόσμο.
Η πορεία του προς τη γαστρονομική κορυφή ξεκίνησε το 1977, όταν έφτασε στο Παρίσι και γράφτηκε στο πανεπιστημιακό τμήμα της Université Pierre et Marie Curie (Jussieu) για να σπουδάσει ψυχολογία και κοινωνιολογία. Για να χρηματοδοτήσει τις σπουδές του εργάστηκε με τον αδελφό του σε ελληνικό εστιατόριο στη Rue Mouffetard, εμπειρία που τον έφερε πιο κοντά στο επάγγελμα που τελικά θα άλλαζε τη ζωή του.
Σύμφωνα με τον γαλλικό γαστρονομικό οδηγό Gault & Millau, ο Μαυρομμάτης συνειδητοποίησε γρήγορα ότι επιθυμούσε να γίνει σεφ, σε μια προσπάθεια να αναβαθμίσει την εικόνα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας στο γαλλικό κοινό.
Το 1981, μαζί με τα αδέλφια του, εγκαινίασαν το πρώτο ντελικατέσεν και αργότερα το μπιστρό Les Délices d’Aphrodite, μια ταβέρνα που θύμιζε Αθήνα και Λεμεσό.
Παράλληλα, ο Μαυρομμάτης εκπαιδεύτηκε στη διάσημη École Lenôtre, πριν προχωρήσει στην ίδρυση του εστιατορίου Mavrommatis, το οποίο τιμήθηκε με αστέρι Guide Michelin το 2018, επισφραγίζοντας την κορυφαία του πορεία.
► Διαβάστε επίσης: Χαλάνδρι: Το θρίλερ με την εξαφάνιση της 17χρονης Θεοδώρας – Νέες μαρτυρίες, νέα δεδομένα
Με πάνω από τέσσερις δεκαετίες αδιάκοπης προσφοράς και δημιουργίας, ο Ανδρέας Μαυρομμάτης άφησε ανεξίτηλο το στίγμα του στη γαλλική και διεθνή γαστρονομική σκηνή.
Η παρακαταθήκη του συνεχίζει να αποτελεί σημείο αναφοράς για τη μεσογειακή κουζίνα, ενώ το έργο του εξακολουθεί να ενώνει τρεις χώρες – την Κύπρο, την Ελλάδα και τη Γαλλία – μέσα από τη γεύση, την παράδοση και την υψηλή γαστρονομία.
