Ο Γιώργος Σουφλιάς υπήρξε επί σειρά ετών κορυφαίος υπουργός κυβερνήσεων της Νέας Δημοκρατίας, ενώ είχε διεκδικήσει και την ηγεσία του κόμματος δύο φορές, το 1996 απέναντι στον Μιλτιάδη Έβερτ και το 1997 απέναντι στον Κώστα Καραμανλή.
Το 2009 αποχώρησε από την ενεργό πολιτική, παρότι είχε επανεκλεγεί βουλευτής στη Λάρισα με τη ΝΔ, και από τότε είχε αποσυρθεί από τη δημόσια ζωή, ζώντας ιδιωτικά.
Τα τελευταία χρόνια αντιμετώπιζε προβλήματα υγείας.
