Όταν το θέμα είναι η υγεία, όλες οι σαλάτες δεν έχουν την ίδια θρεπτική αξία. Άλλες είναι καθ' όλα υγιεινές και άλλες απέχουν πολύ από αυτό τον χαρακτηρισμό.
Οι σαλάτες λαχανικών αποτελούν θεμέλιο λίθο της υγιεινής διατροφής, με τους ειδικούς να συνιστούν να τρώμε τουλάχιστον δύο την ημέρα.
Ωστόσο δεν είναι όλες οι σαλάτες εξίσου θρεπτικές. Μάλιστα μερικές διαθέτουν μάλλον την θρεπτική αξία ενός... χάμπουργκερ, παρά μιας σαλάτας.
