Οκτώ ντρέσινγκ που απογειώσουν τις σαλάτες σας

Αναλογίες για σάλτσες που περνούν τις σαλάτες λαχανικών και όχι μόνο σε άλλο επίπεδο. Διαβάστε περισσότερα για το πώς το ντρέσινγκ κάνει τη διαφορά βάζοντας την καθοριστική πινελιά και μεταμορφώνοντας ακόμη και το πιο απλό πιάτο πατώντας εδώ.

1. Συνταγή για βινεγκρέτ με νέα ματιά

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι (λευκό ή μηλόξιδο ή μπαλσάμικο)
• 1 κουτααλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• λίγο αλάτι και πιπέρι

Ανακατέψτε πρώτα το ξίδι με το μέλι και τη μουστάρδα, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα φύλλα από το θυμάρι, λίγο πιπέρι και ρίξτε τελευταίο το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο ντρέσινγκ. Ταιριάζει πολύ με όλες τις πράσινες ανάμεικτες σαλάτες, με βραστά πράσινα λαχανικά, με πατατοσαλάτα, με σαλάτες που έχουν επιπλέον τυριά, ή θαλασσινά.

2. Συνταγή για βινεγκρέτ με πορτοκάλι, φέτα και καρύδια

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα καρύδια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• λίγο αλάτι

Ανακατέψτε πρώτα τη φέτα με το ελαιόλαδο και μετά ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας προσθέστε τα καρύδια, το θυμάρι και λίγο αλάτι. Δοκιμάστε αυτό το ντρέσινγκ με παντζάρια, με φρέσκο τρυφερό σπανάκι, με πικρά σαλατικά και σε σαλάτες με φακές, κινόα, κέιλ, ή με ψητά καρότα.

3. Συνταγή για ντρέσινγκ με blue cheese

• 25 γρ. τριμμένο blue cheese
• 5 κουτ. σούπας γιαούρτι
• 5 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• 2 κουτ. σούπας ξίδι (κατά προτίμηση λευκό)
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• ελάχιστο τριμμένο σκόρδο
• πιπέρι

Ανακατέψτε πρώτα το blue cheese με το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το ξίδι και λίγο πιπέρι. Προσθέστε μετά τη μουστάρδα, το γιαούρτι και τη μαγιονέζα. Αφήστε το ντρέσινγκ στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Είναι ιδανικό για πράσινες σαλάτες, με μαρούλι, για γαλλική σαλάτα ή για μια ανάμεικτη σαλάτα με ψημένα μοσχαρίσια φιλετάκια σαν ταλιάτα ή με ψητό κοτόπουλο. Για έξτρα γεύση προσθέστε λίγα τριμμένα καρύδια ή πεκάν.

4. Συνταγή για ντρέσινγκ ρεμουλάντ

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάππαρη
• 2 αγγουράκια κάππαρης ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• λίγη γλυκιά πάπρικα
• αλάτι

Βασισμένο στην κλασική σάλτσα ρεμουλάντ κυρίως για θαλασσινά, αυτό το ντρέσινγκ είναι ιδανικό για πατατοσαλάτα, για πράσινη ανάμεικτη σαλάτα με σοταρισμένα θαλασσινά όπως γαρίδες, καλαμάρι ή φιλετάκια ψαριού. Δοκιμάστε την επίσης σε ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο ή γαρίδες, καθώς και σε σαλάτα με ανάμεικτα βραστά λαχανικά. Για να φτιάξετε αυτό το ντρέσινγκ, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.

5. Συνταγή για ντρέσινγκ με φρέσκα αρωματικά

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• από 3-4 κλωναράκια θυμάρι και ρίγανη ή μαντζουράνα

Διαλέξτε τρυφερά κλωναράκια από τα μυρωδικά και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και μετά ρίξτε το ντρέσινγκ στο μείγμα της σαλάτας που έχετε ετοιμάσει. Ταιριάζει καταπληκτικά με σαλάτες οσπρίων, κυρίως με φασόλια και ρεβίθια. Επίσης, με πατατοσαλάτα και σαλάτες με βραστά ή ψητά κολοκυθάκια.

6. Συνταγή για ασιατικό ντρέσινγκ

• 3 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας ριζόξιδο ή μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος κόλιαντρος
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Με μια απίθανα ισορροπημένη γεύση και δυνατά αρώματα, αυτό το ντρέσινγκ θα σας ταξιδέψει στην Ασία. Φτιάξτε μια ανάμεικτη σαλάτα με ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, αγγούρι, κρεμμύδι, κολοκυθάκια), προσθέστε βρασμένα νουντλς ρυζιού, πολλά μυρωδικά, όπως βασιλικό, μέντα και κόλιαντρο, και την πρωτεΐνη της αρεσκείας σας (κοτόπουλο, γαρίδες, ψητό σολομό, ψητό χοιρινό, ψητά μοσχαρίσια φιλετάκια). Τέλος, ανακατέψτε με το ντρέσινγκ και απολαύστε μια από τις πιο αρωματικές σαλάτες της ζωής σας.

7. Συνταγή για ντρέσινγκ με ντομάτα και τζίντζερ

• 1 μέτρια ντομάτα (200 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• λίγο αλάτι
• λίγη πικάντικη πάπρικα

Κόψτε την ντομάτα σε μικρότερα κομμάτια και πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύστε με το ντρέσινγκ αυτό μια πράσινη ανάμεικτη σαλάτα, μια σαλάτα με λαχανικά και κοτόπουλο, μια σαλάτα με βραστά κολοκυθάκια ή κουνουπίδι.

8. Συνταγή για ντρέσινγκ Καίσαρα

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 4 φιλετάκια αντσούγιας σε λάδι, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού γούστερ σος (ή 1 κουταλάκι σόγια σος)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι

Πολτοποιήστε με το πιρούνι τα φιλετάκια της αντσούγιας με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατέψτε και αλατίστε ανάλογα με τα γούστα σας. Το ντρέσινγκ αυτό ταιριάζει απόλυτα με άισμπεργκ, κοτόπουλο και κρουτόν στην κλασική σαλάτα του Καίσαρα, με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα, με πατατοσαλάτα.

Πηγή: ethnos.gr