Τα μελομακάρονα αποτελούν το αγαπημένο έδεσμα των Χριστουγέννων, ωστόσο πολλοί και πολλές είναι εκείνοι και εκείνες που αποφεύγουν να τα γευτούν λόγω θερμίδων.
Η ομάδα Live Kitchen και ο σεφ Πάνος Παπαδάκης, μας προτείνουν μία συνταγή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με λιγότερες θερμίδες.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Για το σιρόπι
- 400 γρ νερό
- 150 γρ στέβια (1:2)
- 400 γρ μέλι
- 1 στικ κανέλας
Για τη ζύμη
- 450 γρ αλεύρι γ.ο.χ
- 100 γρ ψιλό σιμιγδάλι
- 70 γρ στέβια (1:2)
- 100 γρ ελαιόλαδο
- 100 γρ ηλιέλαιο
- 140 γρ χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κτγ κανέλα
- 1 κτγ μπέικεν πάουντερ
- 1/2 κτγ μαγειρική σόδα
- 1/6 κτγ γαρίφαλο
Για το πασπάλισμα
- Μέλι
- Τριμμένο καρύδι
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την στέβια, 1 στικ κανέλας και μόλις βράσει αποσύρουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί, το βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, την στέβια, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκάλι, μέσα στον χυμό πορτοκάλι προσθέτουμε την σόδα ανακατεύουμε να αφρίσει και την ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
Ρίχνουμε το μπέικεν και ανακατεύουμε για 1 λεπτό με το σύρμα.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Μετράμε το κάθε μελομακάρονο να ναι 25 γρ. τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τα τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 έως 25 λεπτά στους 170 c.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο απευθείας τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα μέσα στο σιρόπι.
Τα πασπαλίζουμε με μέλι και τριμμένο καρύδι.
Τα πιο νόστιμα και μελωμένα μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη για φέτος τις γιορτές!
