Φανταστική μακαρονοσαλάτα με αρακά και dressing γιαουρτιού.
Είναι μία γευστική πρόταση της Ελένης Κατσούλη από το kids food blog Little Hands για τις αναγνώστριες και τους αναγνώστες του neakriti.gr.
Θα ξετρελαθούν τα παιδιά.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. ζυμαρικά, αχιβάδα
- 300 γρ. αρακά κατεψυγμένο
- 20 ντοματίνια, κομμένα στα 4
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
- 2 καρότα, τριμμένα
- ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
Για τη σως
- 200 γρ. γιαούρτι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- ½ λεμόνι το χυμό
- ½ κ.σ. δυόσμο αποξηραμένο
- αλάτι (για παιδιά άνω του έτους)
- πιπέρι
Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10-12 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες.
Παράλληλα βράζουμε και τον αρακά.
Όσο ο αρακάς και τα ζυμαρικά βράζουν προετοιμάζουμε τα λαχανικά.
Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε στη σαλατιέρα, τα λαχανικά και τη σως και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε τη μακαρανοσαλάτα κρύα.
- Μπορείτε να φτιάξετε την μακαρονοσαλάτα με αρακά από την προηγούμενη ημέρα, άλλωστε τρώγεται δροσερή.
- Εφόσον τη φτιάξετε από την προηγούμενη ημέρα διατηρήστε τη στο ψυγείο και την ημέρα που θα την σερβίρετε προσθέστε εκ νέου λίγη σως για να την ενυδατώσετε. Μπορείτε να φτιάξετε από την αρχή σχεδόν τη διαπλάσια ποσότητα σως κρατώντας ένα μέρος σε ένα μπολάκι στο ψυγείο και να την προσθέσετε τελευταία στιγμή.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3 με 4 ημέρες αλλά θα χρειαστεί να προσθέστε το dressing ξανά όπως προείπα.
