Φτιάξτε αυτό το φανταστικό κέικ λεμονιού και απολαύστε το με τον καφέ σας.
Τα παιδιά σας θα το λατρέψουν και όσοι το δοκιμάσουν.
Είναι πεντανόστιμο, αφράτο και αρωματικό. Επίσης είναι εύκολο σε παρασκευή, καθώς μπορείτε να αναμίξετε τα υλικά και να τα χτυπήσετε με σύρμα, δεν απαιτείται η χρήση μίξερ. Την συνταγή μας προτείνει η Ομάδα Live Kitchen και ο Πάνος Παπαδάκης.
Υλικά:
Για το κέικ
- 400 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ
- 300 γρ ζάχαρη
- 5 μέτρια αυγά
- 125 γρ ελαιόλαδο
- 125 γρ ηλιέλαιο
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 75 γρ νερό
- 75 γρ φρέσκο χυμό λεμόνι
- 20 γρ μπέικεν πάουντερ
- Λίγο αλάτι
Για το γλάσο
- 100 γρ λευκή κουβερτούρα
- 15 γρ θρυμματισμένο φουντούκι
- Ξύσμα λεμονιού
Για την φόρμα:
- Βούτυρο+Αλεύρι σε 25-26 εκ. φόρμα
Βουτυροαλευρώνουμε μία φόρμα 25-26 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη, τις βανιλίνες, το ξύσμα από 2 λεμόνια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το νερό, τον χυμό από φρέσκα λεμόνια και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι το μπέικεν, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Το Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50-55 λεπτά στους 170 c.
Ξεφορμάρουμε αφού έχει κρυώσει ελαφρώς και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως.
Στολίζουμε με γλάσο λευκής σοκολάτας + θρυμματισμένο φουντούκι (για να βγει σωστή και ρευστή η λευκή σοκολάτα πρέπει να προσθέσετε 10 γρ. ηλιέλαιο)και ξύσμα λεμονιού.
Το καλύτερο και το πιο νόστιμο κέικ λεμονιού είναι έτοιμο να το απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας!!
