Μαγειρική

Παραδοσιακός μπακλαβάς με επαγγελματικό αποτέλεσμα (βίντεο)

Σιροπιαστός, τραγανός αρωματικός μπακλαβάς - Φανταστική συνταγή

Τα μυστικά του μας αποκαλύπτει ο Πάνος Παπαδάκης από την Ομάδα Live Kitchen, για ένα τέλειο μπακλαβά.

Αυτό το θεσπέσιο γλυκό που δεν μπορείς να αντισταθείς εύκολα, έχει τα μυστικά του και ένα από αυτά - για ένα αποτέλεσμα χωρίς αστοχίες - είναι το μπόλικο αγελαδινό βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας και το δεύτερο μυστικό είναι ότι το σιρόπι θα πρέπει να είναι σωστά δεμένο. Τέλος, άλλο ένα μυστικό για τον τέλειο μπακλαβά είναι ότι όταν σιροπιάζουμε πρέπει να είναι και τα δύο ζεστά και το σιρόπι και το γλυκό μας.

Φτιάξτε και απολαύστε αυτό το φανταστικό γλυκό και ένα είναι σίγουρο ότι δεν θα μπορέσετε να αρκεστείτε στο ένα κομμάτι…

Υλικά:

  • 1 κιλό φύλλα κρούστας
  • 700 γρ λιωμένο βούτυρο
  • 200 γρ φιστίκια Αιγίνης
  • 300 γρ καρύδια
  • 100 γρ φρυγανιά
  • 1/2 κτγ γαρίφαλο
  • 1 κτγ κανέλα
  • Γαρίφαλο ολόκληρο

Για το σιρόπι:

  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 700 γρ νερό
  • 1 λεμόνι

Θα χρειαστείτε

  • Ταψί 35χ25 εκ.

Εκτέλεση:

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο και βγάζουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος που βγάζει για να έχουμε όσο το δυνατόν πιο καθαρό βούτυρο.

Ανοίγουμε 2 συσκευασίες φύλλα κρούστας (24 φύλλα).

Μετράμε και κόβουμε τα φύλλα κρούστας στις διαστάσεις που έχει το ταψί 25χ35.

Τα σκεπάζουμε για να μην ξεραθούν με μεμβράνη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το φιστίκι Αιγίνης , τα καρύδια , την φρυγανιά , το γαρίφαλο , την κανέλα και ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.

Βουτυρώνουμε τον πάτο από το ταψί και βάζουμε το πρώτο ολόκληρο φύλλο.

Πασπαλίζουμε με βούτυρο και συμπληρώνουμε το δεύτερο και το τρίτο βουτυρώνοντας το καθένα κάθε φορά.

Ρίχνουμε με το χέρι μας λίγη ποσότητα από το μείγμα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία κρατώντας για από πάνω 4 ολόκληρα φύλλα.

Βάζουμε τα μισά τα φύλλα βουτυρώνοντας και βάζοντας λίγο από το μείγμα κάθε φορά ανά 3 φύλλα.

Εγώ χρησιμοποίησα συνολικά 43 φύλλα.

Αφού βάλουμε και τα μισά φύλλα βάζουμε από πάνω τα 4 ολόκληρα φύλλα που είχαμε κρατήσει.

Κόβουμε σε κομμάτια διαγώνια και ρίχνουμε από πάνω όλο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε.

Σε κάθε κομμάτι βάζουμε ολόκληρο γαρίφαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 1 1/2 ώρα στους 150 c.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι 10 λεπτά  πριν βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο .

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη , το νερό και 1 ολόκληρο λεμόνι.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Βγάζουμε τον καυτό μπακλαβά από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.

Τα κομμάτια ανασηκώνονται και με αυτόν τον τρόπο ενσωματώνεται το βούτυρο μαζί με το σιρόπι για ένα εξαιρετικό και επαγγελματικό αποτέλεσμα.

Ρίχνουμε όλο το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Ο παραδοσιακός σιροπιαστός μπακλαβάς με επαγγελματικό αποτέλεσμα είναι έτοιμος να τον απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας!

 

ΤΑ ΝΕΑ του neakriti.gr ΣΤΟ Google News

Τα δημοφιλέστερα του 24ώρου

Σχόλια