Τα μελωμένα μηλοπιτάκια με το πιο κριτσανιστό φύλλο είναι πανεύκολα σε παρασκευή και πεντανόστιμα σε γεύση.
Αρωματικά, μηλένια… θα τα λατρέψετε!
Μία πρόταση από την ομάδα Live Kitchen και τον Πάνο Παπαδάκη.
Για τη ζύμη
- 12 φύλλα κρούστας (500 γρ)
Για τη γέμιση
- 6 μήλα (1500 γρ)
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 2 βανιλίνες
- 100 γρ νερό
- 1 κτσ κορν φλάουρ
Για το πασπάλισμα
- 120 γρ καρύδι
- 1 κτσ καστανή ζάχαρη
- 1/2 κτγ κανέλα
Για το ράντισμα
- 200 γρ λιωμένο βούτυρο
- 50 γρ ηλιέλαιο
Καθαρίζουμε τα 6 μήλα και τα περνάμε από τον ρεντέ.
Τα βάζουμε μέσα σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι 20 εκ. πάνω σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους για 5-8 λεπτά.
Σε ένα μπολάκι με 100 γρ νερό διαλύουμε 1 κτσ κορν φλάουρ και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Ανακατεύουμε πάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από την φωτιά το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ με τριμμένο καρύδι προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Μέσα σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε ένα μπολάκι μαζί με το ηλιέλαιο(με αυτό το μείγμα θα ραντίσουμε τα φύλλα)
Ανοίγουμε μια συσκευασία με 12 φύλλα κρούστας.
Παίρνουμε το πρώτο φύλλο και αφού το ραντίσουμε προσθέτουμε ομοιόμορφα τριμμένο καρύδι σε όλη την επιφάνεια.
Βάζουμε το δεύτερο φύλλο το ραντίζουμε και αυτό και συμπληρώνουμε το τριμμένο καρύδι.
Παίρνουμε το τρίτο φύλλο και βάζουμε στην άκρη αφήνοντας 2 δάχτυλα από κάθε γωνία την γέμιση μήλου.
Κλείνουμε τις άκρες και ρολάρουμε το φύλλο μέχρι να έχουμε 1 μπαστούνι.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.
Χρησιμοποιούμε 3 κάθε φορά και στο σύνολο θα έχουμε 4 μπαστούνια.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο ένα ένα τα μηλοπιτάκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά στους 180 c.
Τα μελωμένα μηλοπιτάκια με πολύ είναι έτοιμα.
