Αυτά τα σουτζουκάκια μπορεί να μην παρασκευάζονται με κρέας, ωστόσο είναι εξίσου νόστιμα και γευστικά.
Απαιτείται λίγος χρόνος παραπάνω για την παρασκευή τους, ωστόσο αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε και να τα δοκιμάσετε, καθώς είναι πεντανόστιμα.
Ενδείκνυνται για περιόδους νηστείας, ενώ αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εκείνους που δεν τρώνε κρέας, αλλά δεν θέλουν να στερούνται τα γευστικά φαγητά.
Την πεντανόστιμη συνταγή με τα νηστίσιμα σουτζουκάκια δανειστήκαμε από το site του διάσημου σεφ Άκη Πετρετζίκη.
Δείτε στο παρακάτω βίντεο τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να έχετε τέλειο αποτέλεσμα.
Για τα σουτζουκάκια
500 γρ. ρεβίθια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
3 κρεμμύδια, ξερά
1 σκ. σκόρδο
1 ματσάκι δυόσμο
1 κ.σ. μαϊντανό
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ξερό
1 στικ κανέλα
3 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 ντομάτες
Για το σερβίρισμα
ρύζι μπασμάτι, βρασμένο
ρίγανη, φρέσκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα νηστίσιμα σουτζουκάκια
Βάζουμε τα ρεβίθια σε μπολ με νερό και προσθέτουμε αλάτι. Τα μουλιάζουμε για 12 ώρες για να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με νερό, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε στον κάδο του πολυκοπτικού. Χτυπάμε καλά για να διαλυθούν αλλά όχι να λιώσουν.
Τα μεταφέρουμε στο μπολ. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ, κύμινο, ξύσμα και χυμό από το λεμόνι, κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη, σκόρδο τριμμένο, δυόσμο ψιλοκομμένο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
Αλευρώνουμε προσεκτικά και τα ρίχνουμε σε δόσεις σε βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να πάρουν χρώμα. Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Για τη σάλτσα
Σε μία ρηχή κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, στικ κανέλας, φύλλα δάφνης, ξερή ρίγανη, πιπεριά τσίλι, σκόρδο ψιλοκομμένο, κρυσταλλική ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε.
Ρίχνουμε ντομάτα τριμμένη, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι, θυμάρι, φρέσκια ρίγανη και ελαιόλαδο.
