ΥΛΙΚΑ:
Μισό κιλό τορτελίνια
Μισό κιλό μελιτζάνες
600 γραμμάρια ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κ.γ. βασιλικός
1 κ.γ. ζάχαρη
4 κ.σ. αλάτι
1 κύβος λαχανικών
8 κουταλιές σούπας λάδι
Μισό ποτήρι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αφήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες στο αλάτι και στη συνέχεια τις ξεβγάζουμε καλά. Τις τηγανίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον κύβο και το νερό.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και ρίχνουμε το βασιλικό. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Μόλις πάρει μια ελαφριά βράση είναι έτοιμο.
Εντωμεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και σερβίρουμε αμέσως.
