ΥΛΙΚΑ:
250 γρ. ντοματίνια
2 πιπεριές
6 μανιτάρια
3 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια
500 γρ. τυρί αρεσκείας σας
Για το ντρέσινγκ:
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο ξίδι μπαλσάμικο
Λίγη ζάχαρη
Λίγο χυμό λεμονιού
ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ χτυπώντας τα καλά, αδειάζουμε μέσα τα λαχανικά (εκτός από το τυρί) και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια περνάμε τα λαχανικά σε ένα καλαμάκι εναλλακτικά με το τυρί. Τα ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά αλείφοντάς τα συνεχώς για να μην καούν με το υλικό του ντρέσινγκ.