Η μεγάλη του αγάπη για την Κρήτη, τον έκανε να αλλάξει μέχρι και το επίθετο του. Ο λόγος για τον Δημήτρη Γιπάκη, που μέχρι παλαιότερα άκουγε στο όνομα Yip Hoi Loungk.
Ο Δημήτρης Γιπάκης, ήρθε από την Κίνα στην Κρήτη το 1990 για να δουλέψει ως σεφ σε κινέζικο εστιατόριο. Πιο συγκεκριμένα, ο Δημήτρης Γιπάκης λάτρεψε την Κρήτη και πριν 15 χρόνια, ζήτησε να αλλάξει το όνομα του για να τιμήσει το νησί που πλέον τον φιλοξενούσε.
Έτσι το οικογενειακό του όνομα Yip έγινε Γιπάκης και το αγγλικό του όνομα Jimmy, καθώς έτσι τον φώναζαν για ευκολία στους χώρους όπου εργαζόταν, έγινε Δημήτρης. Πάνε 15 χρόνια από τότε που πήρε τη μεγάλη απόφαση και δεν το μετανιώνει παρότι πλέον οι οικονομικές δυσκολίες τον ανάγκασαν να μετακινηθεί στη Ζυρίχη της Ελβετίας, όπου εργάζεται ως σεφ σε μεγάλο εστιατόριο.
Η Κρήτη, παραμένει στην καρδιά του και με την πρώτη ευκαιρία την επισκέπτεται.
