Στους κάδους απορριμμάτων καταλήγουν καθημερινά τεράστιες ποσότητες φαγητού που δεν σερβιρίστηκαν σε εστιατόρια, σε ξενοδοχεία και σε κοινωνικές εκδηλώσεις όπως γάμοι και βαπτίσεις.
Τις άθικτες αυτές ποσότητες φαγητού στοχεύει να συλλέγει και να επεξεργάζεται το εναλλακτικό δημοτικό εστιατόριο, το οποίο θα παρασκευάζει φαγητό το οποίο θα προσφέρεται δωρεάν σε πολίτες που έχουν ανάγκη.
Το οραματικό αυτό έργο στοχεύει να υλοποιήσει ο δήμος Ηρακλείου σε συνεργασία με τον ΕΣΔΑΚ και τα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα του νησιού.
Το έργο αναμένεται να βγει στον αέρα τον Δεκέμβριο του 2018 και όπως εκτιμά ο Χάρης Μαμουλάκης, το εναλλακτικό δημοτικό εστιατόριο αναμένεται να λειτουργήσει το δεύτερο εξάμηνο του 2019 σε δημοτικό ακίνητο επί της Λεωφόρου Καλοκαιρινού.
Όπως επισήμανε ο Πρόεδρος του ΕΣΔΑΚ πρόκειται για ένα σημαντικό βήμα στη διαχείριση των βιο - αποβλήτων και την ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας.
