Η πιο σπάνια δουλειά στη Βρετανία είναι εκείνη του μυλωνά. Και όχι οποιουδήποτε βεβαίως αλλά εκείνου που χειρίζεται ένα μύλο ηλικίας 900 ετών ο οποίος βρίσκεται στο Χαμπσάιρ και είναι ο μόνος εν λειτουργία στη χώρα. Για τη δουλειά υπήρξαν πολλές αιτήσεις όμως εκείνος που κατάφερε να την κατακτήσει ήταν ένας ιστορικός ο Μάθιου Πάιντερ.
Ο ίδιος δήλωσε υπερήφανος και προνομιούχος που κατάφερε να πάρει τη θέση αλέθοντας σιτάρι και παράγοντας αλεύρι με τη δύναμη του νερού και δη της παλίρροιας. Ο νέος μυλωνάς δήλωσε ότι η ευκαιρία που του προσφέρεται είναι μοναδική καθώς η ιστορία είναι το πάθος του και βεβαίως υπερισχύει της τεχνολογίας των μηχανών.
Αν και δεν απαιτούνταν συγκεκριμένα προσόντα εντούτοις ο προηγούμενος μυλωνάς που δούλευε εθελοντικά εκεί για 40 ολόκληρα χρόνια από το 1970 όταν ο μύλος αναστηλώθηκε δήλωσε ότι ο χαρακτήρας του υποψήφιου ήταν ένας από τους βασικούς παράγοντες για να πάρει τη δουλειά. Και κυρίως η εργατικότητα του.
Ο Πάιντερ φυσικά πέρασε από εκπαίδευση πρώτα θεωρητική και τώρα πρακτική. Η δουλειά που τον περιμένει είναι πολύ καθώς θα δουλεύει 24 ώρες την εβδομάδα για να παράγει τους 16 τόνους αλεύρι το χρόνο. Ώρες εργασίας που καθορίζονται από την παλίρροια.
