Η ιδανική πρόταση για την εβδομάδα που διανύουμε, την τρίτη και τελευταία του Τριωδίου, την λεγόμενη Τυρινή, κατά τη διάρκεια της οποίας η παράδοση θέλει να απέχουμε από το κρέας και να καταλύουμε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για την τυρόπιτα με κρέμα τυριού, η οποία είναι εύκολη στην παρασκευή της και πολύ νόστιμη:
8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα
λίγο ελαιόλαδο
450 γρ. γάλα φρέσκο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
30 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
3 αυγά
200 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
100 γρ. μαλακή γραβιέρα
Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά και αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε κρέμα βράζοντας σιγά σιγά σε μικρή κατσαρόλα το γάλα, κατόπιν ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε την κρέμα μας να δέσει ανακατεύοντας για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ χτυπάμε καλά τα αυγά μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε όλο το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα, που πρώτα έχουμε λαδώσει, και αδειάζουμε την κρέμα τυριών μας. Λαδώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και καλύπτουμε. Στη συνέχεια χαράζουμε την πίτα ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περιχύνουμε λίγο λάδι στις χαρακιές και ραντίζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε την τυρόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
Πηγή: mamapeinao.gr
