Ελαφρύ, νόστιμο κέικ με Στέβια. Γεύση απολαυστική για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς ζάχαρη μα και για όσους επιθυμούν ένα γλυκό χωρίς επιβαρυντικούς, γλυκαντικούς, διατροφικούς παράγοντες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του κέικ, εκτός από τη χρήση της στέβιας, είναι ότι χρησιμοποιήθηκαν μόνο τα ασπράδια των αυγών.
200 gr αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. αλάτι
120 gr γάλα
50 gr λάδι ελαφρύ
100 gr γιαούρτι
3 ασπράδια αυγών
60 gr σιμιγδάλι χοντρό
2 μικρά μήλα
100 gr στέβια Truvia ή 200 gr ζάχαρη κρυσταλλική
1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
1 κ.σ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε μικρού μεγέθους μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι και την baking powder. Τα αφήνουμε στην άκρη να περιμένουν.
Σε μετρίου μεγέθους μπωλ βάζουμε το γάλα, το λάδι, το γιαούρτι, τα ασπράδια, το σιμιγδάλι και τα δυο μήλα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη.
Τα χτυπάμε πολύ καλά με ένα αυγοδάρτη ή με μίξερ χειρός να ομογενοποιηθούν και να φουσκώσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τη στέβια. Χτυπάμε ξανά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το χυμό του λεμονιού, πάντα ανακατεύοντας.
Τέλος ρίχνουμε λίγο-λίγο σταδιακά το μείγμα του αλευριού κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά να απορροφηθεί.
Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ κι αν χρειάζεται την αλευρώνουμε και μέσα ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα του κέικ. Αν η φόρμα είναι από σιλικόνη την ακουμπάμε πρώτα επάνω στη σχάρα του φούρνου, ώστε να τη μεταφέρουμε ευκολότερα κατ΄ευθείαν στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45'-50'. Για σιγουριά δοκιμάζουμε, βυθίζοντας στο κέντρο ένα ξύλινο σουβλάκι να βγαίνει καθαρό.
Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα και μετά την αναποδογυρίζουμε.
Καταναλώνεται έτσι ή πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη.
Πηγή: kitchenstori.es
