Τη δυνατότητα απόκτησης συμπληρωματικού εισοδήματος προσφέρει στα νοικοκυριά της υπαίθρου η απόφαση για την οικοτεχνία. Μέσα από την οικοτεχνία μπορεί, για παράδειγμα, η κάθε νοικοκυρά να φτιάξει γλυκό του κουταλιού μέσα στο σπίτι της, σε χώρο που θα μπορεί να τον διαμορφώσει με πολύ λίγα έξοδα. Το προϊόν θα είναι πιστοποιημένο από την Περιφέρεια Κρήτης και η ίδια θα έχει τη δυνατότητα να το διαθέσει απευθείας στην αγορά.
Η απόφαση αυτή αφορά τους κατά κύριο επάγγελμα αγρότες, ενώ οι συμμετέχοντες μπορούν να δραστηριοποιηθούν προς την κατεύθυνση αυτή όχι μόνο μεμονωμένα, αλλά και μέσα από Ομάδες Παραγωγών, συνεταιρισμούς και συλλόγους, αλλά μόνο για μικρές ποσότητες προϊόντων. Η οικοτεχνία μπορεί να δώσει μεγάλη ώθηση στην ανάπτυξη της υπαίθρου, αλλά και οικονομική ανάσα στους παραγωγούς.
Τα αγροτικά νοικοκυριά του δήμου Μαλεβιζίου, που αποφασίζουν να ασχοληθούν με την οικοτεχνία, αποκτούν δυνατότητα να πωλούν απευθείας τα προϊόντα τους. Όπως ενημερώνει ο Δήμος Μαλεβιζίου, η διάθεση τροφίμων οικοτεχνίας θα μπορεί να γίνεται από τον οικοτέχνη στους χώρους του ή σε περιοδικές τοπικές διοργανώσεις (όπως εμποροπανηγύρεις και δημοτικές εκδηλώσεις), σε τοπικές λαϊκές αγορές, σε αγορές παραγωγών, σε επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου και μαζικής εστίασης της τοπικής αγοράς.
Προϋπόθεση για να αποκτήσει κάποιος τη δυνατότητα μεταποίησης και εμπορίας των δικών του προϊόντων είναι η εγγραφή στο Κεντρικό Ηλεκτρονικό Μητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ), μέσα από την επίσημη ιστοσελίδα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης (www.minagric.gr). Στη συνέχεια τού επιτρέπεται να διαθέτει:
* Δημητριακά, ιδίως απλά αρτοσκευάσματα (π.χ. παξιμάδια κ.τ.λ.) και ζυμαρικά με κύριο συστατικό το αλεύρι δημητριακών (π.χ. τραχανάς, χυλοπίτες κ.τ.λ.).
* Φυτικής προέλευσης, με γλυκαντικές ύλες, ιδίως γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, κομπόστες, ζελέ φρούτων, παστέλια με ξηρούς καρπούς.
* Με παρθένα ελαιόλαδα και διάφορα αρωματικά φυτά μπαχαρικά, αιθέρια έλαια, χυμούς φρούτων κ.ά. τρόφιμα σε συσκευασία έως δύο λίτρων.
* Διατηρημένα με αλάτι, ξίδι και λάδι τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ιδίως επιτραπέζιες ελιές και προϊόντα ελιάς αλείμματα, τουρσιά, σάλτσες.
* Διατηρημένα με ξήρανση τρόφιμα φυτικής προέλευσης, ιδίως φρούτα και λαχανικά, ξηροί καρποί, όσπρια, αρωματικά φυτά.
* Γαλακτοκομικά.
* Προϊόντα με μέλι και ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μαστίχα, κρόκο κ.ά.
Για όσους ενδιαφέρονται να ασχοληθούν πιο... επαγγελματικά με την οικοτεχνία θα μπορούσαν να εκμεταλλευτούν κάποια χρηματοδοτικά προγράμματα που αναμένονται για τον τομέα μεταποίησης και εμπορίας αγροτικών προϊόντων. Ενδεικτικά, το κόστος του εξοπλισμού για μικρές μονάδες παραγωγής μαρμελάδας ή παραδοσιακών γλυκών του κουταλιού ανέρχεται περίπου σε 30.000 έως 70.000 ευρώ και ενδεικτικά περιλαμβάνει βραστήρα, αντλίες, γεμιστικό βάζων, κλειστικό περιεκτών, μικρό ψυγείο ή καταψύκτη για τα χρησιμοποιούμενα φρούτα, όργανα μέτρησης (Brix). Αντίστοιχα, το κόστος του εξοπλισμού μιας μικρής μονάδας παραγωγής χωριάτικων λουκάνικων ανέρχεται σε 20.000 έως 60.000 ευρώ και ενδεικτικά περιλαμβάνει μηχανή άλεσης του κρέατος, ζυμωτήριο, μικρό ψυγείο, μηχανή ενθήκευσης του αλεσμένου κρέατος, ωριμαντήριο.
