Το εφτάζυμο είναι είδος ψωμιού «πολυτελείας» που λόγω της δυσκολίας της παρασκευής του το φτιάχνανε σχετικά σπάνια και δεν προοριζότανε για καθημερινή κατανάλωση.
Πιστεύεται ότι το λένε "εφτάζυμο" επειδή ζυμώνεται εφτά φορές. Αλλά όσοι παρακολούθησαν έστω και μια φορά τη διαδικασία παρασκευής εφτάζυμου ψωμιού, ξέρουν πως απλώς χρειάζεται καλό ζύμωμα! Πρόκειται, βέβαια, για παρετυμολογία, αφού η λέξη προέρχεται από το "αυτόζυμος άρτος", ο άρτος εκείνος που ζυμώνεται μόνος του, χωρίς τη βοθήθεια του προζυμιού.
Δείτε πώς φτιάχνεται το εφτάζυμο όπως το παρουσίασαν τα νεαρά μέλη του πολιτιστικού συλλόγου Κασταμονίτσας στην εκπομπή Καλό Μεσημέρι.
