"Θεϊκό" κοτόπουλο σουβλάκι από τον Άκη Πετρετζίκη. Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή βρίσκεται στην άλμη!
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
200 γρ. άλμη
πίτες για σουβλάκια
λαχανικά της αρεσκείας μας (ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, ντομάτα κομμένη , μαρούλι κομμένο)
Για την άλμη
550 ml νερό
1/2 λεμόνι κομμένο στη μέση
3 φύλλα δάφνης
½ μάτσο μαϊντανό
½ κ.σ. ξερό θυμάρι ή ½ μάτσο φρέσκο
1 κ.σ. μέλι
35 γρ. αλάτι χοντρό ή το μισό ή λιγότερο ψιλό
2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους σπασμένες
1 κ.σ. κόκκοι πιπέρι μαύρο
Για τη σάλτσα
4 κ.σ. γιαούρτι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
ξύσμα από 1 λάιμ (προαιρετικά)
1 κ.σ. χυμό από λάιμ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για την άλμη σε ένα κατσαρολάκι.
Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει. Μόλις βράσει βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη. Μόλις περάσει η 1 ώρα, σουρώνουμε σε ένα μπολ. Πρέπει να είναι κρύα τελείως.
Κόβουμε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και τα βάζουμε μέσα στην άλμη. Τα αφήνουμε από 1/2 ώρα μέχρι 1 ώρα (προσέξτε μην τα παραφήσετε στην άλμη και σας βγουν πολύ αλμυρά)
Σουρώνουμε τα κοτοπουλάκια μας και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Πρέπει να στραγγίξουμε ότι υλικό υπάρχει στο κοτόπουλο.
Παίρνουμε καλαμάκια και περνάμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλο.
Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα καυτό τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο από όλες τις μεριές 3-4 λεπτά.
Προσοχή να μην το ανακατεύουμε συνέχεια για να πάρει καλό χρώμα.
Αν το κουνάμε συνέχεια θα βγάλει όλα του τα υγρά και το κοτόπουλο θα βράσει.
Μόλις πάρουν χρώμα, τα βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να ψηθούν.
Βάζουμε τις πίτες μας σε ένα ταψάκι με ελάχιστο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολάκι.
Σερβίρουμε στις πίτες και μπορούμε να συνοδεύσουμε με ντομάτα κομμένη, τζατζίκι και λοιπά.
Πηγή: akispetretzikis.com
