Το πιστεύετε; Και όμως! Άγριες τρούφες άρχισαν να φυτρώνουν και στην Κρήτη. Η καλλιέργειά τους έρχεται ως αποτέλεσμα ανήσυχων Κρητικών, που επιθυμούν να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο. Η άγρια τρούφα είναι μια καλλιέργεια που αξίζει το ρίσκο, καθώς η εμπορική της αξία φτάνει μέχρι και τις 10.000 ευρώ το κιλό.
Τα μυστικά της, βέβαια, είναι πολλά. Και για να τα μάθουν οι λίγοι Κρητικοί που ενδιαφέρονται, καλούν ειδικούς από την Αθήνα, που έρχονται εδώ και τους εκπαιδεύουν. Υπάρχει καλοκαιρινή, φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη τρούφα. Τα είδη της είναι πολλά, αλλά δεν ευδοκιμεί όπου τη φυτέψουν. Το κλειδί για την επιτυχία της καλλιέργειας είναι να εκτιμηθεί το ποιο είδος τρούφας θα μπει. Ανάλογα με το μικροκλίμα και την ανάλυση του εδάφους.
Ουσιαστικά οι τρούφες είναι... μανιτάρια, γνωστά από την αρχαιότητα. Αναπτύσσονται μέσα στο χώμα, στις ρίζες κάποιων δέντρων. Ο μύκητας αυτός αναπτύσσεται στο ριζικό σύστημα των δέντρων και συμβιώνει μαζί του. Κατά κάποιο τρόπο αυξάνει την ικανότητα των ριζών να προσλαμβάνουν από το έδαφος θρεπτικές ουσίες και ιχνοστοιχεία, ενώ το ίδιο απορροφά από τις ρίζες κυρίως υδατάνθρακες.
Η καλλιέργεια τρουφών έχει κάνει απίστευτη πρόοδο τα τελευταία δέκα χρόνια, ενώ η τιμή αγοράς της είναι για αρκετά έτη σταθερή και προβλέπεται ότι θα παραμείνει ακόμα για αρκετό καιρό χάρη στην ολοένα και μεγαλύτερη ζήτησή της στο εσωτερικό και το εξωτερικό.
Αυτά τα δεδομένα είναι που έχουν οδηγήσει κάποιους Κρητικούς να ασχοληθούν με την καλλιέργιά της. Ωστόσο, οι τοποθεσίες είναι μυστικές, προκειμένου να μην μπορούν να συλλέγουν τις κρητικές τρούφες άνθρωποι πλην εκείνων που νομιμοποιούνται να το κάνουν.
