Εκτύπωση

Τάρτα με κολοκυθάκια


Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βοηθά στην αποφυγή πολλών ασθενειών, το κολοκύθι, το μικρό αυτό λαχανικό που έρχεται στο τραπέζι μας μαζί με την άνοιξη, εκτός του ότι είναι νοστιμότατο, έχει σημαντική αξία και για την υγεία μας.

Κι επειδή τώρα είναι η εποχή τους, προτείνουμε μία κολοκυθόπιτα του Άκη Πετρετζίκη, που έχουμε δοκιμάσει.


Για τη ζύμη:

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. που το έχουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν ξεκινήσουμε

1 πρέζα αλάτι

125 γρ. βούτυρο παγωμένο καλά και κομμένο σε μικρούς κύβους

60 γρ. γιαούρτι

2 κ.γ. χυμό λεμόνι

60 ml πολύ παγωμένο νερό


Για τη γέμιση:

2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 5 χιλιοστών

1.5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κούπα τριμμένη φέτα μαλακή

λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (100 γρ.)

1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού


Επιπλέον:

1 αβγό

1 κ.σ. νερό


Για τη ζύμη

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το νερό και το λεμόνι με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα με το αλεύρι και με τα χέρια μας τρίβοντας τα, κάνουμε το βούτυρο να μοιάζει σαν τρίμματα.

Προσθέτουμε και το μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Τέλος γρήγορα με τα χέρια μας σχηματίζουμε μια μαλακή ζύμη.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.


Για τη γέμιση

Για να ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια τα βάζουμε στα μικροκύματα για 20 δευτερόλεπτα.

Απλώνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Σκουπίζουμε και την πάνω μεριά με χαρτί κουζίνας επίσης.

Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε για να μαράνουμε λίγο τα κολοκυθάκια και να μην έχουν τόσα υγρά όταν μπουν στην τάρτα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο με το λάδι

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με μια κ.γ. από το σκορδόλαδο.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα τη γεύση μας.

Αφήνουμε τη γέμιση στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την τάρτα μας.


Για την τάρτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς

Βάζουμε λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί.

Με τη βοήθεια ενός πλάστη και επιπλέον αλευριού ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλο διαμέτρου 30 εκ.

Μεταφέρουμε το φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη πάνω στο ταψί με τη λαδόκολλα.

Βάζουμε το μείγμα του τυριού πάνω στο κέντρο της τάρτας αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. γύρω γύρω από τη ζύμη κενό.

Απλώνουμε όμορφα τις φέτες από τα κολοκυθάκια πάνω στο μείγμα των τυριών.

Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο από το μείγμα του σκορδόλαδου.

Ξεκινάμε να διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από την γέμιση δημιουργώντας όμορφες πτυχές.

Το κέντρο της τάρτας παραμένει ανοιχτό.

Είναι μια "χωριάτικη" τάρτα-πίτα οπότε δεν χρειάζεται να είμαστε καλλιτέχνες στο δίπλωμα.

Η ζύμη είναι πάρα πολύ τραγανή και τριφτή όταν ψήνεται αλλά πολύ μαλακή όταν την φτιάχνουμε και γι' αυτό το λόγο δεν μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για τις απλές τάρτες μας.

Ανακατεύουμε το αβγό με το νερό σε ένα μπολάκι.

Ψήνουμε την τάρτα αφού απλώσουμε με ένα πινέλο το μείγμα από αβγό και νερό πάνω στη ζύμη.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η ζύμη και να φουσκώσει ωραία το τυρί.

Αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά, σκορπίζουμε το βασιλικό από πάνω και σερβίρουμε ζεστή κόβοντας σε τρίγωνα.

Πηγή: akispetretzikis.com   

  Εκτύπωση